Nationalgericht Ägypten: Lemon Chicken Tagine (Rezept) Zitronensaft und die abgeriebene Schale geben diesem Hähnchengericht seine deutlich saure, frische Note, die durch Kreuzkümmel und Koriander abgerundet wird. Gegart wird traditionell in einer Tagine, dem kegelförmigen Tontopf Nordafrikas, ein normaler Topf mit Deckel funktioniert aber genauso gut. Karotte und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Lemon Chicken Tagine (Rezept)
Nordafrikanische Küche
Nationalgericht Libyen: Couscous bil Khodra (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Couscous Bil Khodra (Rezept) Couscous bil Khodra gehört zur nordafrikanischen Familie der Gemüse-Couscous-Gerichte, wie man sie ähnlich auch in Tunesien oder Marokko findet. In der libyschen Version kommen Zucchini, Paprika, Karotte und grüne Bohnen dazu, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Das Ganze ist in etwa 20 Minuten fertig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Couscous bil Khodra (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Couscous with Lamb (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Couscous With Lamb (Rezept) Couscous mit Lamm braucht mehr Zeit als die vegetarische Variante des Gerichts, weil das Fleisch erst langsam mürbe schmoren muss. Zimt und Kreuzkümmel geben der Sauce eine warme, leicht süßliche Note, Kichererbsen sorgen für zusätzliche Substanz. Nach etwa 40 Minuten Schmorzeit trifft das Lammfleisch auf frisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Couscous with Lamb (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Borghol au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Borghol Au Poulet (Rezept) Bulgur ist in Tunesien eine ebenso gängige Beilage wie Couscous, und Borghol au Poulet macht daraus mit Hähnchen und Gewürzen ein eigenständiges Hauptgericht. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, das Fleisch angebraten, dann zieht der Bulgur in Hühnerbrühe mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gar. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Borghol au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept) An kühlen Abenden landet in Mauretanien oft ein Topf Chorba auf dem Tisch, eine Suppe aus Rindfleisch oder Hähnchen mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten. Kreuzkümmel und Paprika geben ihr die würzige Tiefe, die diese Küche prägt. Nach knapp einer Stunde köcheln sind Fleisch und Gemüse butterzart, während sich alle Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Chorba (Rezept)