Nationalgericht Algerien: Frites-omelette (Rezept) Pommes und Rührei landen in der Frites-omelette gemeinsam in derselben Pfanne, statt getrennt auf dem Teller. Zwiebeln werden angebraten, die Pommes kurz mitgebraten, dann übergießt man alles mit verquirlten Eiern, bis sie stocken. In Algerien ist das Gericht ein schneller, sättigender Snack, keine aufwendige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Frites-omelette (Rezept)
Nordafrika
Nationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept) Rouz Djej ist ein tunesisches Reisgericht mit Hähnchen, das mit Zimt, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt wird. Das Fleisch wird angebraten, mit Brühe abgelöscht, und der Reis gart darin, bis er die Aromen aufgenommen hat. Am Ende steht ein herzhafter Eintopf, der mit frischer Petersilie serviert wird. Die Zubereitung braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Rouz Djej (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept) Zgougou Pudding bringt den nussigen Geschmack der Aleppo-Kiefer in eine cremige Milchspeise, gebunden mit Maisstärke und leicht gesüßt mit Zucker und Vanille. Die gerösteten Kerne köcheln zunächst in Milch mit, bevor die Mischung durch Maisstärke fest wird. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ist der Pudding … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Zgougou Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept) Paprikaschoten werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Paprikapulver und Kreuzkümmel gefüllt, dann im Topf gegart. Das ist Felfel Mehchi, gefüllte Paprika aus der tunesischen Küche. Rind oder Lamm gibt der Füllung Substanz, vorgekochter Reis sorgt für Bindung. Von der Vorbereitung bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Felfel Mehchi (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Samak bil Batata (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Samak Bil Batata (Rezept) An Libyens Küste kommt häufig Fisch auf den Tisch. Samak bil Batata zeigt, wie er dort typischerweise zubereitet wird, mit Kartoffelscheiben, Knoblauch, Zitrone und einer Prise Kreuzkümmel. Der Fisch wird gewürzt, auf angebratene Kartoffeln gelegt und mit der Gewürzmischung übergossen, bevor beides zugedeckt gart. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Samak bil Batata (Rezept)