An kühleren Abenden kommt auf Madagaskar oft eine Schüssel Sosoa Amin'Anana auf den Tisch, eine Suppe aus roten oder braunen Linsen mit Karotten, Tomate und einem Schuss Chili. Die Linsen kochen mit Gemüsebrühe etwa eine halbe Stunde weich, frische Kräuter kommen erst zum Schluss dazu. So bleibt die Suppe leicht, aber durch die Linsen trotzdem sättigend. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Sosoa Amin’Anana (Rezept)
Nationalgericht
Nationalgericht Tuvalu: Cassava and Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Cassava And Coconut Tart (Rezept) Cassava, auch als Maniok bekannt, ersetzt in dieser Tarte das übliche Mehl fast vollständig und gibt dem Boden eine nussige Note. Die gekochte und pürierte Wurzel wird mit Kokosraspel, Zucker, Eiern und Kokosmilch zu einem Teig verrührt, der etwa dreißig bis vierzig Minuten backt. Vor dem Anschneiden sollte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Cassava and Coconut Tart (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz au gras (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Riz Au Gras (Rezept) Bei Festen kommt in Mauretanien häufig ein großer Topf Riz au gras auf den Tisch, Reis, der zusammen mit Fleisch und Gemüse in einer Brühe gart. Lamm oder Rind wird angebraten, mit Karotte, Paprika und Tomaten sowie Kreuzkümmel abgeschmeckt, bevor der Reis dazukommt und alles gemeinsam gart. Nach 20 bis 25 Minuten hat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Riz au gras (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Zeleni Rizot (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Zeleni Rizot (Rezept) Petersilie, Basilikum und Brennnessel geben dem Zeleni Rizot seine kräftig grüne Farbe und einen deutlich pflanzlichen Geschmack. Gekocht wird er wie jedes Risotto, mit Arborio-Reis, der Kelle für Kelle mit heißer Gemüsebrühe aufgegossen wird, bis er cremig und al dente ist. Geriebener Parmesan rundet am Ende die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Zeleni Rizot (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept) Für diese Fritter werden Kichererbsen fein püriert und mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer festen Masse verarbeitet. Löffelweise ins heiße Öl gegeben, entstehen daraus knusprige, goldbraune Küchlein. Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander kommen erst zum Schluss dazu. Am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Kichererbsen-Fritter (Rezept)