Nationalgericht Brunei: Ikan Asam Pedas (Rezept) Tamarinde gibt Ikan Asam Pedas seine unverkennbare Säure, Chili sorgt für die Schärfe im Namen. Das Fischgericht stammt aus der malaiischen Küche und wird auch in Brunei häufig gekocht. Fisch wie Makrele zieht darin nur kurz, damit er nicht zerfällt. Gegessen wird es klassisch mit Reis, der die saure, scharfe Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Asam Pedas (Rezept)
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Nationalgericht Timor-Leste: Piri-piri chicken (Rezept)
Nationalgericht Timor-Leste: Piri-piri Chicken (Rezept) Piri-Piri-Hähnchen ist auch aus der portugiesischen und südafrikanischen Küche bekannt, in der Version aus Timor-Leste zieht das Hähnchenfilet in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und Zitronensaft. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf dem Grill von jeder Seite etwa sieben Minuten gegart, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Piri-piri chicken (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Bissara (Rezept) Bissara ist ein marokkanisches Püree aus getrockneten grünen Erbsen, das eher an eine Suppe als an einen klassischen Brei erinnert. Mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit reichlich Olivenöl serviert, ist es vor allem ein Gericht für kalte Tage. In vielen marokkanischen Städten wird es früh morgens von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Bissara (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept) Cassareep gibt diesem Eintopf aus Barbados seine dunkle Farbe und die leicht bittersüße Tiefe, die Pepperpot von anderen Fleischeintöpfen unterscheidet. Rind- oder Schweinefleisch schmort darin stundenlang mit Piment, schwarzem Pfeffer und scharfen Scotch-Bonnet-Chilis, bis die Sauce dunkel und sämig wird. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Pepperpot (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Pasulj (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Pasulj (Rezept) An kalten Tagen kommt in Serbien oft Pasulj auf den Tisch, ein Eintopf aus weißen Bohnen und Räucherspeck. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprikapulver ziehen mit den Bohnen eine bis anderthalb Stunden auf kleiner Flamme, bis alles weich ist. Am Ende sorgt frische Petersilie für etwas Frische in dem sonst deftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Pasulj (Rezept)