Nationalgericht Kolumbien: Carne Oreada (Rezept) Carne Oreada ist mariniertes Rindfleisch, das nicht gebraten, sondern getrocknet wird, bis es fest und leicht zäh ist. Ähnlich wie Beef Jerky, nur milder gewürzt und mit einer Marinade aus Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. In Kolumbien reift es traditionell an der Luft, in der Küche zu Hause übernimmt das der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Carne Oreada (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Senegal: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Poulet Yassa (Rezept) Wo Poisson Yassa auf Fisch setzt, verwendet Poulet Yassa Hähnchen, mariniert in Zitrone, Senf und Öl und später in reichlich Zwiebeln geschmort statt kurz gebraten. Chili gibt der Sauce zusätzlich Schärfe. Von der Marinade bis zum servierfertigen Gericht dauert es insgesamt etwa eine Stunde. Tipp: Hier gibt es 94 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Poulet Yassa (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cherne à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Cherne à Moda Da Madeira (Rezept) Auf Madeira ist Cherne, ein Wrackbarsch aus dem Atlantik, ein fester Bestandteil der Küche und landet meist gegrillt auf dem Teller. Der Fisch zieht mindestens eine Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und Zitronensaft, bevor er fünf bis sieben Minuten pro Seite auf den Grill … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Cherne à Moda da Madeira (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Bife Koygua (Rezept)
Nationalgericht Paraguay: Bife Koygua (Rezept) Bife Koygua ist gegrilltes Rindersteak, das vor dem Grillen mindestens eine halbe Stunde in Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel zieht. Petersilie und Oregano geben der Marinade eine krautige Note, die durch das Grillen intensiver wird. Vier bis sechs Minuten pro Seite reichen für ein Steak auf den Punkt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Paraguay: Bife Koygua (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Guljeot (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Guljeot (Rezept) Rohe Austern, grobes Meersalz und eine kräftige Dosis Gochugaru sind die Basis für Guljeot, eine der zahlreichen fermentierten Beilagen der koreanischen Küche. Ein bis zwei Tage im Kühlschrank reichen, damit Knoblauch und Ingwer durchziehen und die Austern ihre Konsistenz verändern. Serviert wird es kalt und in kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Guljeot (Rezept)