Nationalgericht Elfenbeinküste: Poisson Braisé (Rezept) Frischer Fisch, meist Dorade oder Makrele, ist die Grundlage von Poisson Braisé und zieht vor dem Grillen mindestens eine halbe Stunde in einer Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch und Limette. An der Elfenbeinküste, wo Fisch aus dem Atlantik reichlich vorhanden ist, gehört das Gericht zur Alltagsküche. Gegrillt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Poisson Braisé (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Israel: Shawarma (Rezept)
Nationalgericht Israel: Shawarma (Rezept) Shawarma steht für gewürztes Fleisch, das scharf angebraten und in warmes Fladenbrot gewickelt wird. In diesem Rezept zieht Hähnchenbrust oder Lamm in einer Marinade aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft, bevor es in der Pfanne bräunt. Dazu kommen frisches Gemüse und eine Sauce aus Joghurt oder Tahini. Damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Shawarma (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Pork Skewers (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Pork Skewers (Rezept) Diese Schweinefleischspieße aus Myanmar werden in einer Marinade aus Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer eingelegt und über offener Flamme gegrillt. Chiliflocken geben eine leichte Schärfe, Erdnussöl macht die Marinade geschmeidig. Acht bis zehn Minuten auf dem Grill reichen, bis das Fleisch außen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Pork Skewers (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept) Gejang bringt rohe Krabben auf den Tisch, die tagelang in Sojasauce oder scharfer Gochujang-Paste durchziehen, bis das Fleisch butterzart und sämig wird. Das Gericht spaltet die Meinungen in Korea selbst, für die einen ein Beweis großer Kochkunst, für andere schlicht zu roh. Die lange Marinierzeit sorgt für eine intensive … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gejang (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Tea Egg (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Tea Egg (Rezept) Tea Eggs sind gekochte Eier, deren angeschlagene Schale eine marmorierte Musterung an das Ei überträgt, während es in einer Marinade aus schwarzem Tee, Sojasauce und Gewürzen zieht. Fünf-Gewürze-Pulver und eine Zimtstange geben der Marinade Tiefe. Nach mindestens vier Stunden, besser über Nacht, ist der Geschmack bis zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Tea Egg (Rezept)