Nationalgericht Namibia: Grilled Peri-Peri Prawns (Rezept) Peri-Peri ist eine scharfe Gewürzmischung aus Chili und weiteren Zutaten, die in Namibia gern für Garnelen vom Grill verwendet wird. Die Garnelen werden mit Zitronensaft, Knoblauch und Paprika mariniert und dann nur wenige Minuten gegrillt. Das Gericht braucht kaum Vorbereitung und eignet sich gut für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Grilled Peri-Peri Prawns (Rezept)
Marinade
Nationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept) An der jordanischen Rotmeerküste bei Akaba landet häufig gegrillter Fisch auf dem Teller, Samak Mashwi genannt. Der Fisch zieht vor dem Grillen mindestens eine Stunde in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Auf dem Grill braucht er nur 5 bis 7 Minuten pro Seite. Frische Kräuter zum Schluss halten das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lime Grilled Chicken Skewers (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Lime Grilled Chicken Skewers (Rezept) Hähnchenwürfel ziehen in einer Marinade aus Limettensaft, Knoblauch und Honig, bevor sie auf Spieße gesteckt und gegrillt werden. Die Säure der Limette macht das Fleisch zart, der Honig sorgt beim Grillen für eine leicht karamellisierte Oberfläche. In etwa 45 Minuten inklusive Marinierzeit ist das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Lime Grilled Chicken Skewers (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Marinated Game Kebab (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Marinated Game Kebab (Rezept) Marinated Game Kebab besteht aus Würfeln von Wildfleisch, meist Kudu oder Oryx, die mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Paprika ziehen. Danach kommen sie auf Spieße und für 10 bis 15 Minuten auf den Grill. Die Süße des Honigs und die Salzigkeit der Sojasauce balancieren den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Marinated Game Kebab (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Lobster (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Escovitch Lobster (Rezept) Essig, Piment und Scotch Bonnet Chili verwandeln gekochten Hummer bei diesem jamaikanischen Gericht in eine scharf-säuerliche Vorspeise. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden mitmariniert und geben Farbe und Biss. Traditionell stammt Escovitch eigentlich von eingelegtem Fisch, die Version mit Hummer ist eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Escovitch Lobster (Rezept)