Nationalgericht Israel: Sumac Chicken Skewers (Rezept) Sumac ist das namensgebende Gewürz dieser Hähnchenspieße, ein leicht säuerliches, rotes Gewürzpulver aus dem östlichen Mittelmeerraum. Mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch vermischt, ergibt es eine schnelle Marinade für Hähnchenwürfel. Nach dem Marinieren kommen die Stücke auf Spieße und für zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Sumac Chicken Skewers (Rezept)
Marinade
Nationalgericht China: Fengzhua (Rezept)
Nationalgericht China: Fengzhua (Rezept) Fengzhua bezeichnet in diesem Rezept mageres Fleisch, das in einer süßlich-würzigen Marinade aus Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch zieht und danach auf dem Grill fertig gegart wird. Die Marinade sorgt für eine leicht klebrige, aromatische Kruste, während das Fleisch innen zart bleibt. Chilipaste bringt bei Bedarf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Fengzhua (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Ishkhan (Rezept)
Ishkhan ist der Name einer Forellenart aus dem Sevansee im armenischen Hochland und zugleich der Name des Gerichts, das aus ihr gemacht wird. Der Fisch zieht in einer Marinade aus Knoblauch, Petersilie, Zitrone und Olivenöl und wird dann gegrillt oder gebraten. Weil der Bestand im See lange überfischt war, ist echter Sevan-Ishkhan heute eher ein besonderer Fang als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Ishkhan (Rezept)
Nationalgericht Australien: Emu Fillet (Rezept)
Nationalgericht Australien: Emu Fillet (Rezept) Anders als das geschmorte Fleisch in der Emu Pie kommt das Filet hier pur auf den Grill, nur kurz mit Olivenöl, Rosmarin und Knoblauch mariniert. Die Konsistenz ist fest, ähnlich wie mageres Rinderfilet, mit einem leicht erdigen Unterton. Gegart wird es wenige Minuten pro Seite, damit es innen noch rosa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Australien: Emu Fillet (Rezept)
Nationalgericht Angola: Carne de Porco Grelhada (Rezept)
Nationalgericht Angola: Carne De Porco Grelhada (Rezept) Schweinefleisch, mariniert in Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und einem Schuss Essig, kommt bei Carne de Porco Grelhada direkt auf den Grill. Nach mindestens zwei Stunden im Kühlschrank zieht das Fleisch die Aromen der Marinade tief ins Gewebe, dann wird es je Seite fünf bis sieben Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Carne de Porco Grelhada (Rezept)