Nationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept) Tempoyak ist fermentierte Durian, eine Paste mit intensivem, leicht säuerlichem Geruch, die in Masak Tempoyak zusammen mit Fisch oder Huhn geschmort wird. Chili und Kurkuma mildern die Schärfe der Fermentation etwas ab. Durian-Liebhaber finden hier eine ihrer ungewöhnlichsten Verwendungen der Frucht. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept)
Malaysia
Nationalgericht Malaysia: Laksa (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Laksa (Rezept) Eine Schüssel Laksa ist in Malaysia das, was anderswo die Hühnersuppe ist, eine sämige Nudelsuppe aus Kokosmilch und Currypaste, die von Region zu Region komplett anders schmeckt. Reisnudeln, Hühnerfleisch oder Tofu und frische Kräuter kommen in die heiße Brühe. Von der milden Curry-Laksa bis zur sauren Asam-Laksa reicht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Laksa (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bihun Sup (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bihun Sup (Rezept) Eine klare Brühe mit Reisnudeln, Fleisch und Gemüse, das ist Bihun Sup aus Malaysia in seiner Grundform. Ingwer und Frühlingszwiebeln geben der Brühe Schärfe und Frische, Karotte und Pak Choi sorgen für Biss. Die Bihun-Nudeln kommen erst ganz zum Schluss dazu und ziehen nur wenige Minuten mit. Sojasauce und frische Kräuter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bihun Sup (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept) Kleine, durchsichtig gekochte Sago-Perlen treffen hier auf eine warme Sauce aus Gula Melaka, dunklem Palmzucker mit rauchig-karamelligem Ton, und Kokosmilch. Das Dessert ist in Malaysia und Singapur gleichermaßen verbreitet und schnell zubereitet. Gekühlt oder lauwarm schmeckt es beides gut. Die Konsistenz erinnert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Sago Gula Melaka (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Mee Soto (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Mee Soto (Rezept) Mee Soto ist eine klare, würzige Hühnerbrühe mit Reisnudeln, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern, die malaysische Antwort auf die Hühnersuppe mit deutlich mehr Gewürzen. Das Fleisch gart direkt in der Brühe mit, Koriander und frischer Chili kommen erst beim Servieren dazu. In etwa dreißig Minuten steht die Suppe auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Mee Soto (Rezept)