Maisbrei ist in weiten Teilen des südlichen Afrikas die tägliche Sättigungsbeilage, in Botswana wird er unter anderem Pap genannt. Maismehl wird zunächst mit kaltem Wasser glattgerührt und dann unter Rühren in kochendes Salzwasser gegeben. Nach 15 bis 20 Minuten köcheln entsteht eine dickliche Masse, die warm zu Fleisch oder Gemüse serviert wird. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Bojalwa jwa Setswana (Rezept)
Maismehl
Nationalgericht Nigeria: Egbo (Rezept)
Maismehl und Wasser, mehr braucht Egbo im Kern nicht, um zu einer festen, gedämpften Beilage zu werden. Die Masse wird verrührt, leicht gewürzt und über Wasserdampf etwa 20 bis 30 Minuten gegart, bis sie fest wird. Serviert wird Egbo zu Eintöpfen und Soßen, ähnlich wie Polenta oder Grießbrei in anderen Küchen. Tipp: Hier gibt es 143 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Egbo (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chitoro Bread (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Chitoro Bread (Rezept) Chitoro Bread ist ein einfaches Fladenbrot aus Maismehl, Wasser und Salz, das in der Pfanne statt im Ofen gebacken wird. In Simbabwe gehört es zu den Beilagen, die man zu deftigen Gerichten reicht. Der Teig braucht kein Backpulver und keine Hefe, dafür etwas Kraft beim Kneten. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chitoro Bread (Rezept)
Nationalgericht Benin: Djenkoumé (Rezept)
Nationalgericht Benin: Djenkoumé (Rezept) Ähnlich wie Polenta entsteht Djenkoumé aus Benin, indem Maismehl unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingearbeitet wird, bis eine feste, glatte Masse entsteht. Dazu wird meist Gemüse mit Fisch oder Hähnchen serviert. Das Rühren braucht Geduld, insgesamt ist das Gericht aber in etwa 30 Minuten fertig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Djenkoumé (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Dumboy and Soup (Rezept)
Dumboy ist gestampfter, gekochter Maniok, geknetet zu einer zähen, glatten Masse, aus der kleine Klöße geformt werden. Dazu gibt es eine Brühe mit Tomaten, Zwiebeln und Blattgemüse, in der die Klöße kurz erwärmt werden. Die Konsistenz erinnert entfernt an Kartoffelklöße, ist aber deutlich elastischer. Gegessen wird meist mit der Hand, die Klöße werden in die Brühe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Dumboy and Soup (Rezept)