Nationalgericht Grenada: Cornmeal Cou-Cou (Rezept) Als Beilage zu Fisch braucht es in Grenada oft nicht mehr als Cornmeal Cou-Cou, eine dickliche Mischung aus Maismehl und Okra. Zwiebel und Knoblauch geben eine milde Würzbasis, mehr Zutaten kommen nicht hinein. Die Konsistenz reicht von streichfähig bis fest, je nachdem wie lange das Maismehl köchelt. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Cornmeal Cou-Cou (Rezept)
Maismehl
Nationalgericht Simbabwe: Chibage Chembere (Rezept)
In simbabwischen Küchen wird Maismehl auf viele Arten verarbeitet. Chibage Chembere sind kleine Klöße daraus, die in kochendem Wasser gegart werden, bis sie fest werden. Der Geschmack kommt vor allem von dem, was dazu serviert wird, nicht von den Klößen selbst. Die Zubereitung ist unkompliziert, Mehl wird mit Wasser zu einem Teig verknetet, zu Kugeln geformt und etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Chibage Chembere (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Bugali (Rezept)
Maismehl und Wasser, mehr braucht es für Bugali nicht. Das Mehl wird unter ständigem Rühren ins kochende Wasser gegeben, bis eine feste, glatte Masse entsteht, die anschließend in einer Form auskühlt und in Stücke geschnitten wird. In Burundi gehört dieser einfache Maisbrei zu den Grundnahrungsmitteln und begleitet fast jede Mahlzeit. Er schmeckt für sich genommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Bugali (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept) Diese rustikale Version des Mealie Bread verzichtet auf Zucker im Teig und setzt stattdessen ganz auf den natürlichen Maisgeschmack und eine etwas gröbere Krume. Maismehl und Weizenmehl werden mit Milch, Eiern und Butter zu einem Teig verrührt, der in der Form 30 bis 40 Minuten backt. Serviert wird das Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Rustic Mealie Bread (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Masuku Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Masuku Porridge (Rezept) Wie der Maisbrei nebenan besteht auch Masuku Porridge im Kern aus Maismehl und Wasser, hier kommt aber optional Milch für mehr Cremigkeit dazu. Salz und wahlweise Zucker runden den Geschmack ab. Nach etwa zehn Minuten Kochzeit ist der Brei fertig, deutlich schneller als andere Maisbreie, weil weniger Wasser verwendet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Masuku Porridge (Rezept)