Nationalgericht Ägypten: Fatta With Lamb (Rezept) Fatta ist ein geschichtetes Gericht aus geröstetem Fladenbrot, Reis und geschmortem Lamm, gekrönt von einer scharfen Knoblauch-Essig-Sauce. In Ägypten kommt es zu Festtagen und größeren Familienessen auf den Tisch, seltener als schnelles Alltagsgericht. Das Lamm braucht etwa eine Stunde zum Weichkochen, der Rest, Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Fatta with Lamb (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Tunesien: Hargma (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Hargma (Rezept) Hargma schmort Lammfleisch und Kichererbsen stundenlang in einer Sauce aus Kreuzkümmel, Koriander und Harissa, bis das Fleisch fast von selbst vom Knochen fällt. In Tunesien kommt der Eintopf zu Familienfeiern und größeren Abendessen auf den Tisch. Serviert wird er mit Brot oder Couscous, um die kräftige Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Hargma (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Drob de miel (Rezept)
Zu Ostern kommt in Moldawien häufig Drob de miel auf den Tisch, ein Auflauf aus Lammfleisch, Lamminnereien, Reis und reichlich frischen Kräutern. Vor dem Servieren werden verquirlte Eier über die heiße Masse gegossen, wo sie leicht stocken. Geschmacklich ist das Gericht kräftig und erdig, mit einer deutlichen Note von Dill und Petersilie. Tipp: Hier gibt es 79 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Drob de miel (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept) In Belutschistan und weiten Teilen Pakistans wird Sajji traditionell am Spieß über offener Glut gegrillt, mit Lamm- oder Ziegenfleisch, das kaum mehr als Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abbekommt. Die Zurückhaltung bei den Gewürzen ist Absicht, damit der Eigengeschmack des Fleisches im Vordergrund bleibt. Nach anderthalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sajji (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jameed (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jameed (Rezept) Jameed ist getrockneter, stark gesalzener Joghurt, der in Wasser eingeweicht und zu einer sämigen Sauce für geschmortes Lammfleisch verarbeitet wird. Diese Zubereitung stammt aus der Beduinenküche Jordaniens, wo Joghurt früher auf diese Weise haltbar gemacht wurde. Serviert wird das Fleisch mit der Jameed-Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Jameed (Rezept)