Nationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept) Lamm ist in Island reichlich vorhanden, die Schafe weiden dort mehr Monate im Jahr frei als anderswo, und Íslenskt Lambalæri nutzt das würzige Fleisch mit Rosmarin und Thymian. Zwiebel und Knoblauch geben Grundaroma, Lammbrühe hält das Fleisch beim Schmoren saftig. Nach gut anderthalb Stunden bei niedriger Hitze ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Íslenskt Lambalæri (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept) Al-Kabsa Lahm ist die Reisvariante mit Lammfleisch der saudischen Kabsa, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Fleisch und Reis garen im selben Topf, sodass der Reis die Gewürze und den Fleischsaft aufnimmt. Auf saudischen Tischen ist Kabsa fast schon das, was der Sonntagsbraten in Deutschland … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Al-Kabsa Lahm (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Lamb and Apricot Stew (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Lamb And Apricot Stew (Rezept) Lamm-Aprikosen-Eintopf verbindet zartes Lammfleisch mit getrockneten Aprikosen, Paprika und Kreuzkümmel zu einem langsam geschmorten Gericht. In Namibia zeigt sich darin der Einfluss der Küche des Kaps, wo süß und herzhaft oft zusammen gedacht werden. Bis das Fleisch mürbe ist, köchelt der Eintopf gut eineinhalb … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Lamb and Apricot Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept) Mombar sind gereinigte Rinderdärme, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Lammfleisch und Gewürzen, die anschließend langsam in Brühe oder im Dampf garen. Die Füllung braucht sorgfältiges Arbeiten, damit die Därme nicht reißen, dafür entschädigt am Ende der würzige Geschmack. Zwei bis drei Stunden dauert das Garen, bis Reis und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Mombar (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept) Mansaf vereint gegartes Lammfleisch, Reis und eine helle Joghurtsauce zu einem Gericht, das traditionell auf einer großen gemeinsamen Platte serviert wird. Das Fleisch köchelt über eine Stunde, bis es vom Knochen fällt, während der Reis mit Kardamom und Zimt aromatisiert wird. Am Ende wird alles übereinander geschichtet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Mansaf (Rezept)