Shirin Plov unterscheidet sich vom klassischen usbekischen Plov durch die süßen Trockenfrüchte, Rosinen und getrocknete Aprikosen, die zusammen mit Lammfleisch und Karotten in den Reis gemischt werden. Zwiebeln und Fleisch braten zuerst an, dann kommen Karotten und Trockenfrüchte dazu, bevor eingeweichter Reis mit Wasser aufgegossen wird. Nach etwa 20 Minuten Köcheln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Shirin Plov (Rezept)
Lammfleisch
Nationalgericht Aserbaidschan: Govurma (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Govurma (Rezept) Rind- oder Lammfleisch wird bei Govurma zunächst kräftig angebraten, bevor Zwiebeln und Tomaten dazukommen und alles gemeinsam langsam weich schmort. Paprika und Kreuzkümmel geben der Sauce ihre Würze, während das Fleisch anderthalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze zieht. Serviert wird Govurma heiß mit Fladenbrot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Govurma (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harees bil-lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Harees Bil-lahm (Rezept) Harees bil-lahm braucht vor allem Zeit. Weizenkörner und Lammfleisch köcheln im Jemen zwei bis drei Stunden gemeinsam, bis sich alles zu einem cremigen Brei verbindet. Das Ergebnis erinnert an einen herzhaften Grießbrei mit Fleischgeschmack und wird traditionell bei Familienfeiern aufgetischt. Wer wenig Zeit hat, sollte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Harees bil-lahm (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Piti (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Piti (Rezept) Piti wird traditionell in einem einzelnen Tontopf gegart, in dem Lammfleisch, Kartoffeln, Karotten und ganze Knoblauchzehen zwei Stunden lang langsam ziehen. Das Ergebnis ist ein kräftiger aserbaidschanischer Eintopf mit Koriander, Kreuzkümmel und Paprika. Serviert wird er heiß, meist mit frischem Brot dazu. Wer Zeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Piti (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Qazi (Rezept)
Qazi ist eine usbekische Wurstspezialität, traditionell aus Pferdefleisch, die sich mit durchwachsenem Rind- oder Lammfleisch ebenso gut nachmachen lässt. Das gewürzte Fleisch wandert in Naturdarm, trocknet einige Tage an, bevor es bei niedriger Hitze fast eineinhalb Stunden gar zieht, ohne zu kochen. In dünne Scheiben geschnitten, dient Qazi als edle … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Qazi (Rezept)