Nationalgericht Madagaskar: Henakisoa Sy Katsaka (Rezept) Süßer Mais trifft bei Henakisoa sy Katsaka auf zartes Rindfleisch, eine Kombination, die auf Madagaskar besonders zu Festtagen auf den Tisch kommt. Das Fleisch wird angebraten, mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwerpulver gewürzt, bevor der Mais dazukommt und alles zusammen zehn bis fünfzehn Minuten weiterköchelt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Henakisoa sy Katsaka (Rezept)
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Nationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept) Aus der Teochew-Küche Südchinas stammt Kway Chap, ein Nudelgericht, das in Singapur mit einer dunklen, kräftig gewürzten Brühe serviert wird. Flache Reisnudeln liegen dabei neben Schweinefleisch, gekochten Eiern und Innereien, alles gezogen in einer mit Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver aromatisierten Brühe. Der Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Kway Chap (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Maraq (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Maraq (Rezept) Karotten, Kartoffeln und eine Tomate geben Maraq neben dem Fleisch seine Substanz, dazu kommen Kreuzkümmel und frischer Koriander. Anders als bei manchen Nachbarsuppen ist die Garzeit mit etwa 40 Minuten überschaubar, das Fleisch bleibt trotzdem zart, wenn es klein genug geschnitten ist. Am Ende wird mit frischen Kräutern … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Maraq (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Räucherfisch mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Räucherfisch Mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept) Trotz des Namens wird der Fisch hier nicht geräuchert, sondern in einer Marinade aus Limette, Honig und Salz gezogen und anschließend gegrillt. Während er auf dem Grill oder in der Pfanne gart, wird er mehrfach mit einer Glasur aus Kokosmilch, Limettenschale und Kräutern bepinselt. So entsteht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Räucherfisch mit Limetten-Kokos-Glasur (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Mangai (Rezept)
Mangai ist gekochte Maniok, die am Ende in einer würzigen Tomatensauce mit Gemüse landet, statt einfach nur gestampft zu werden. Die Maniokwürfel garen etwa 20 bis 30 Minuten im Salzwasser, während parallel die Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen entsteht. Beides wird zum Schluss vermengt, sodass die milde Knolle die Würze der Sauce aufnimmt. In Simbabwe ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Mangai (Rezept)