Nationalgericht Singapur: Banana Fritters (Rezept) Reife, fast schon zu weiche Bananen sind für diese Fritters aus Singapur genau richtig, sie lassen sich leicht zu Püree zerdrücken. Vermischt mit Mehl, etwas Reismehl und Backpulver entsteht ein dicker Teig, der portionsweise ins heiße Öl gegeben wird. In wenigen Minuten sind die Fritters außen knusprig und innen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Banana Fritters (Rezept)
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Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept) Biryani in Mauritius vereint indische Gewürze, afrikanische Einflüsse und die französische Kochtradition der Insel in einem Topf Reis. Fleisch und Basmatireis garen gemeinsam mit Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis der Reis die Aromen der Brühe aufgenommen hat. Am Ende wird nur noch vorsichtig durchgehoben, damit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Biryani (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Sopa de Albóndigas (Rezept)
Nationalgericht Costa Rica: Sopa De Albóndigas (Rezept) Kleine Fleischbällchen aus Rinderhack ziehen in einer klaren Gemüsebrühe gar, dazu Karotten, Zwiebeln und Kreuzkümmel. So entsteht Sopa de Albóndigas, eine Suppe aus Costa Rica. Frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu, damit sein Aroma nicht verkocht. Serviert wird sie heiß und mit etwas Brot dazu, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Costa Rica: Sopa de Albóndigas (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pani Puri (Rezept)
Nationalgericht Indien: Pani Puri (Rezept) Pani Puri ist eher eine Zusammenstellung als ein gekochtes Gericht, hohle, knusprige Teigkugeln, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und getunkt in kaltes Tamarindenwasser. Auf indischen Straßen wird es meist im Stehen gegessen, ein Puri nach dem anderen. Die Füllung aus Kartoffeln, Kichererbsen, Koriander und Gewürzen lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Pani Puri (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept) Canh Kho Qua wird in Vietnam besonders um das Tet-Fest herum gekocht, denn der Name der bitteren Melone klingt wie der Wunsch, dass Kummer vergehe. Die ausgehöhlten Melonenhälften werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und in Brühe gegart, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Die Bitterkeit der Melone bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)