Nationalgericht Burkina Faso: Haricots Rouges à La Burkinabé (Rezept) Rote Bohnen sind in weiten Teilen Westafrikas ein Grundnahrungsmittel, und in Burkina Faso landen sie oft zusammen mit Karotten, Paprika und Kreuzkümmel im Topf. Das Ergebnis ist ein sättigendes Gemüse-Bohnen-Gericht, das genauso gut als Hauptmahlzeit wie als Beilage funktioniert. Zwiebeln und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Haricots Rouges à la Burkinabé (Rezept)
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Nationalgericht Iran: Sholeh Zard (Rezept)
Nationalgericht Iran: Sholeh Zard (Rezept) Die leuchtend gelbe Farbe von Sholeh Zard kommt allein vom Safran, mit dem der Reis in Iran zu einem festlichen Pudding gekocht wird. Kurzkornreis gart in Wasser, bis das meiste aufgesogen ist, dann kommen Zucker und das eingeweichte Safranwasser dazu, bis die Masse cremig wird. Zum Schluss rundet Rosenwasser den Duft ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Sholeh Zard (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Zharkop (Rezept)
Zharkop ähnelt dem verwandten Zharkoe, kocht aber etwas länger und bekommt durch Kreuzkümmel und Paprikapulver eine kräftigere Würze. Fleisch, Karotten, Kartoffeln und Paprikaschote köcheln zusammen fast eine Stunde, bis alles butterweich ist. Serviert wird es meist bei größeren Runden, weil sich die Menge leicht verdoppeln lässt. Frische Kräuter bilden zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Zharkop (Rezept)
Nationalgericht Israel: Couscous with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Israel: Couscous With Vegetables (Rezept) Wenn wenig Zeit für ein Hauptgericht bleibt, ist Couscous mit Gemüse eine verlässliche Lösung aus der nahöstlichen Küche. Zucchini, Karotte und Paprika werden kurz angedünstet, mit Kreuzkümmel und Paprikapulver gewürzt und mit Gemüsebrühe abgelöscht, bevor der Couscous darin quillt. In etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Couscous with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Khichuri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Khichuri (Rezept) In vielen bengalischen Haushalten kommt an Regentagen Khichuri auf den Tisch, ein Eintopf aus Reis und gelben Linsen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Ingwer werden angeröstet, bevor Reis und Linsen dazukommen und in Wasser weich köcheln. Nach etwa zwanzig Minuten ist eine breiige, wärmende Mahlzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Khichuri (Rezept)