Nationalgericht Dominikanische Republik: Albóndigas De Res (Rezept) Albóndigas de Res sind Rinderhackbällchen, die in einer würzigen Tomatensauce gegart werden, ein Gericht aus der dominikanischen Alltagsküche. Zwiebel, Knoblauch, Ei und Paniermehl binden das Fleisch zu festen, aber saftigen Bällchen. Nach dem Anbraten ziehen sie etwa zwanzig Minuten in der Sauce, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Albóndigas de Res (Rezept)
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Nationalgericht Kuba: Masa de Cerdo Frita (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Masa De Cerdo Frita (Rezept) Masa de Cerdo Frita besteht aus Schweinefleischwürfeln, die in Limettensaft, Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen marinieren, bevor sie in reichlich Öl knusprig frittiert werden. Mindestens eine Stunde zieht das Fleisch durch, danach geht das Frittieren selbst schnell. Die Säure der Limette macht das Schweinefleisch zart … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Masa de Cerdo Frita (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept) Folon-Blätter, in Deutschland kaum bekannt, sind eine Amarantsorte und geben der gabunischen Sauce Folong ihren Namen. Zusammen mit zerstoßenen Erdnüssen, Tomaten und Zwiebeln entsteht eine erdige, nussige Sauce, die über Reis oder zu Fleisch serviert wird. Wo keine Folon-Blätter zu bekommen sind, ersetzt Spinat sie ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Sauce Folong (Rezept)
Nationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Kamganje bringt Maismehl und gekochte Bohnen in einer Pfanne zusammen, angereichert mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver. Anders als reiner Nsima wird die Maismehlpaste hier direkt mit den bereits angebratenen Bohnen vermengt, statt separat serviert zu werden. Das Ergebnis ist herzhafter und würziger als der schlichte Maisbrei. Zusätzliches Chilipulver macht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malawi: Kamganje (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Koložvárska Kapusta (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Koložvárska Kapusta (Rezept) Der Name Koložvárska Kapusta verweist auf Kolozsvár, das heutige Cluj-Napoca in Rumänien, und zeigt, wie sehr sich die Küchen der ehemaligen österreichisch-ungarischen Region überschneiden. Sauerkraut, Schweinefleisch, geräucherte Wurst und Reis köcheln hier über eine Stunde gemeinsam in einem Topf. Das Ergebnis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Koložvárska Kapusta (Rezept)