Nationalgericht Malaysia: Pulut Panggang (Rezept) Klebreis wird gedämpft, mit einer würzigen Kokos-Kurkuma-Füllung vermengt, in Bananenblätter gewickelt und über offener Flamme gegrillt, so entsteht Pulut Panggang. Das Blatt gibt beim Grillen einen leicht rauchigen Duft an den Reis ab. Als Snack für unterwegs oder bei Festen ist er in Malaysia weit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Pulut Panggang (Rezept)
Kurkuma
Nationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept) Sauer, mild scharf und leicht süß zugleich, das ist die Formel hinter Kaeng Som Pla, einem Fischcurry mit Tamarinde und Kurkuma. Zwiebel und Tomate bilden die Basis, bevor Tamarindenpaste und Kurkuma für Säure und Farbe sorgen. Der Fisch gart nur wenige Minuten in der fertigen Brühe mit, damit er nicht zerfällt. Am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Som Pla (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Geelrys (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Geelrys (Rezept) Geelrys ist gelber Reis, dessen Farbe allein von Kurkuma stammt, sonst braucht das Gericht kaum mehr als Zwiebeln und etwas Öl. In gut 20 Minuten ist er fertig und dient meist als Beilage zu würzigem Fleisch oder Currys. Die Zubereitung unterscheidet sich kaum von gewöhnlichem Reis, nur die Gewürzung macht den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Geelrys (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Aseedah ist ein warmer Grießbrei, den man in den Vereinigten Arabischen Emiraten zu besonderen Anlässen und in geselliger Runde serviert. Grundlage ist Hartweizengrieß, der mit Wasser und Kurkuma zu einer cremigen, goldgelben Masse verkocht wird. Dazu kommt Fleisch oder werden Hülsenfrüchte gereicht, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Die Zubereitung braucht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Aseedah (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Sfouf (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Sfouf (Rezept) Sfouf fällt schon durch die Farbe auf, ein gelber Kuchen aus Kichererbsenmehl, der seine Farbe und einen Teil seines Aromas dem Kurkuma verdankt. Anders als klassischer Rührkuchen kommt er ohne Weizenmehl und ohne Eier aus. Nüsse oder Rosinen im Teig geben zusätzlichen Biss, gebacken wird er in etwa einer halben Stunde. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Sfouf (Rezept)