Nationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept) Anders als das mildere, hellgrüne Erbsenpüree Besara setzt Bessara stärker auf Knoblauch und Paprikapulver, dazu kommen Bohnen statt Erbsen. Die gekochten Hülsenfrüchte werden grob zerdrückt statt fein püriert, wodurch etwas Struktur erhalten bleibt. Mit frischem Fladenbrot dient das Püree als Vorspeise oder leichtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bessara (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Portugal: Alheira com Ovo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Alheira Com Ovo (Rezept) Anders als die meisten portugiesischen Würste enthält die Alheira ursprünglich kein Schweinefleisch, sondern Brot und Geflügel, hier serviert mit einem Spiegelei obenauf. Die Wurst wird in der Pfanne gebraten, bis die Haut Farbe bekommt, dann brät man im selben Fett das Ei dazu. Zusammen auf einem Teller angerichtet, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Alheira com Ovo (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Jiew Moo Saap (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kai Jiew Moo Saap (Rezept) Kai Jiew Moo Saap ist ein thailändisches Omelett mit Schweinehack, dick aufgeschlagen und in reichlich Öl gebraten statt sanft gestockt. Frühlingszwiebeln und etwas Fischsauce geben dem Ei Würze, Koriander kommt erst zum Schluss darüber. In Thailand ein Gericht, das in wenigen Minuten auf dem Teller steht. Gegessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kai Jiew Moo Saap (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Samak Maraq (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Samak Maraq (Rezept) Samak Maraq stammt aus den Küstenregionen des Jemen am Roten Meer und am Golf von Aden, wo Fisch häufiger auf dem Tisch steht als im Hochland. Die Suppe besteht aus einer einfachen Tomatenbrühe mit Kreuzkümmel und Koriander, in der der Fisch nur wenige Minuten gart, damit er nicht zerfällt. Frische Kräuter kommen erst ganz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Samak Maraq (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Hollandaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Sauce Hollandaise (Rezept) Über dem Wasserbad geschlagenes Eigelb, langsam mit geschmolzener Butter und etwas Zitronensaft verbunden, ergibt die Sauce Hollandaise, eine der Grundsaucen der französischen Küche. Sie ist cremig, mild säuerlich und in wenigen Minuten fertig. Zu Spargel, gedünstetem Fisch oder pochierten Eiern gehört sie seit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Sauce Hollandaise (Rezept)