Nationalgericht Indien: Khandvi (Rezept) Khandvi sind hauchdünne, aufgerollte Streifen aus gekochtem Kichererbsenmehl, ein Snack aus Gujarat, der eher an ein Gebäck als an einen klassischen Teig erinnert. Getoppt werden sie mit angebratenen Senfsamen, gerösteten Erdnüssen und einer Sauce aus Kokosraspeln und Koriander. Wegen der proteinreichen Basis gilt Khandvi als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Khandvi (Rezept)
Kichererbsenmehl
Nationalgericht Tansania: Bhaji (Rezept)
Nationalgericht Tansania: Bhaji Frittiertes Gemüse in einem würzigen Kichererbsenteig kennt man aus mehreren Ländern am Indischen Ozean, in Tansania heißt diese Variante Bhaji. Geriebene Karotte, gewürfelte Kartoffel und gehackte Zwiebel werden mit Kreuzkümmel und Kurkuma in den Teig gerührt und löffelweise im heißen Öl ausgebacken. Innerhalb weniger Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Bhaji (Rezept)
Nationalgericht Niger: Wara (Rezept)
Wara wird aus Kichererbsenmehl gemacht und manchmal als westafrikanisches Tofu bezeichnet, auch wenn die Zubereitung anders läuft. Der Teig aus Mehl, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen ruht kurz und wird dann löffelweise in heißem Öl zu kleinen Fladen gebraten. In etwa 20 Minuten ist eine Portion fertig, die von Natur aus vegan ist. Tipp: Hier gibt es 36 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Wara (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept) Frischer Koriander und Kichererbsenmehl bilden die Basis für Kothimbir Vadi, ein Snack aus der westindischen Region Maharashtra. Die gewürzte Masse wird nicht frittiert, sondern zunächst gedämpft und erst danach in Stücke geschnitten. So bleibt das Gericht leichter als viele andere indische Snacks und eignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Kothimbir Vadi (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Pholourie with Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Trinidad Und Tobago: Pholourie With Mango Chutney (Rezept) An trinidadischen Straßenständen und Stränden gehören kleine goldbraune Kugeln aus Kichererbsenteig oft zum Angebot, Pholourie genannt. Kichererbsenmehl wird mit Kurkuma und Kreuzkümmel zu einem dickflüssigen Teig verrührt und löffelweise in heißes Öl gegeben. Innen bleiben die Kugeln locker, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Pholourie with Mango Chutney (Rezept)