Nationalgericht Jordanien: Shish Barak (Rezept) Shish Barak sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch aus Lamm oder Rind, die am Ende in heißer Joghurtsauce ziehen. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz wird dünn ausgerollt und mit der Füllung aus Zwiebeln, Kreuzkümmel und Zimt bestückt. Nach dem Anbraten köcheln die Taschen weitere fünfzehn Minuten in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Shish Barak (Rezept)
Joghurtsauce
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Beef Kofta (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Beef Kofta (Rezept) Beef Kofta sind Hackfleischbällchen aus Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika, in Öl gebraten, bis sie außen Farbe bekommen. In den Vereinigten Arabischen Emiraten kommen sie meist mit Fladenbrot und einer würzigen Joghurtsauce auf den Tisch. Formen und Braten dauert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Beef Kofta (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept) Anders als das Schmorgericht Tava e Kosovës wird Tave Kosi im Ofen überbacken. Lammfleisch und Reis werden geschichtet und mit einer Mischung aus Joghurt und Eiern übergossen, die beim Backen goldbraun wird. Die Konsistenz erinnert an einen herzhaften Auflauf, innen cremig und außen fest genug zum Schneiden. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Tave Kosi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept) Kibbeh Labanieh erinnert an Fleischbällchen in einer Sauce, nur dass die Bällchen hier aus Bulgur und Hackfleisch bestehen und die Sauce aus purem Joghurt. Zimt in der Fleischmischung und ein längeres Köcheln in der Joghurtsauce geben dem Gericht seine warme, leicht säuerliche Note. Frische Minze zum Schluss bricht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kibbeh Labanieh (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kibbeh Labanieh (Rezept) Kibbeh Labanieh sind kleine Klöße aus Bulgur und Hackfleisch, die in einer warmen Joghurtsauce ziehen. Der Bulgur wird eingeweicht und mit gewürztem Hackfleisch vermengt, bevor daraus flache Stücke geformt werden. Zimt und Muskat geben der Füllung eine warme Note, die gut zur säuerlichen Sauce passt. Gegessen wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kibbeh Labanieh (Rezept)