Nationalgericht Indonesien: Soto Lamongan (Rezept) Die gelbe Farbe von Soto Lamongan kommt von Kurkuma, das der Hühnerbrühe zusammen mit gemahlenem Koriander seinen Geschmack gibt. Hähnchenbrust wird separat gegart, in Stücke gezupft und später wieder in die Brühe gegeben. Zwiebel, Knoblauch und eine milde Chili runden die Suppe ab, frischer Koriander kommt erst zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Soto Lamongan (Rezept)
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Nationalgericht Indonesien: Rendang Daging (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Rendang Daging (Rezept) Rendang Daging ist zartes Rindfleisch, das über anderthalb bis zwei Stunden in Kokosmilch mit Zitronengras, Ingwer und Chili einkocht, bis die Sauce fast vollständig eingedickt ist. Aus Padang auf Sumatra stammend, hat sich das Gericht über ganz Indonesien und Malaysia verbreitet. Je länger es köchelt, desto … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Rendang Daging (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sayur Lodeh (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sayur Lodeh (Rezept) In jeder Region Indonesiens sieht Sayur Lodeh etwas anders aus, im Kern bleibt es aber immer ein Gemüse-Curry in Kokosmilch. Karotten, Zucchini und Auberginen köcheln zusammen mit Kurkuma und Ingwer in einer Brühe aus Kokosmilch und Gemüsefond. Nach etwa einer Viertelstunde ist das Gemüse gar und die Sauce sämig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sayur Lodeh (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sayur Bayam (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sayur Bayam (Rezept) Sayur Bayam kommt mit wenigen Zutaten aus. Spinat, Erdnussbutter, Sojasauce und etwas Limettensaft reichen bereits für ein vollständiges Gericht. Der Spinat wird kurz blanchiert und dann mit einer warmen, cremigen Erdnusssauce vermengt. In gut zehn Minuten steht damit eine leichte, würzige Beilage auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sayur Bayam (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sambal Udang (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Sambal Udang (Rezept) Garnelen in einer feurigen Sambal-Oelek-Sauce, das ist Sambal Udang. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, die Garnelen kurz mitgegart, dann kommen Sambal Oelek, Sojasauce und Limettensaft dazu. In wenigen Minuten entsteht eine scharfe, leicht säuerliche Pfanne, die in Indonesien gern zu Reis gegessen wird, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Sambal Udang (Rezept)