Nationalgericht Bulgarien: Kebapche (Rezept) Ob vom Grill oder aus der Pfanne, Kebapche sind gewürzte Hackfleischröllchen aus der bulgarischen Küche. Rind- und Schweinehack werden gemischt und mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch gewürzt, bevor die Masse zu länglichen Röllchen geformt wird. Fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Grill reichen, bis sie durchgegart und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Kebapche (Rezept)
Hackfleisch
Nationalgericht Bulgarien: Palneni Chushki (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Palneni Chushki (Rezept) Paprikaschoten werden bei Palneni Chushki mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und im Ofen mit Tomatensauce gegart. Rotes, gelbes oder grünes Gemüse sorgt für Farbe auf dem Teller, während die Füllung aus Rind- oder Schweinehack und Reis für Substanz sorgt. Nach dreißig bis vierzig Minuten im Ofen ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Palneni Chushki (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept) Weinblätter, gefüllt mit Reis, Hackfleisch und Kräutern, kennt man auch aus der griechischen und türkischen Küche, in Aserbaidschan heißt die Variante Yarpag Dolmasi. Die Blätter werden blanchiert, bevor sie eng um die Füllung gerollt und im Topf gegart werden. Etwa eine halbe Stunde köcheln sie, bis das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Yarpag Dolmasi (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept) Arroz Tapado wird geschichtet, unten Reis, darüber eine Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, obenauf Rührei, und das Ganze wiederholt sich, bis die Form voll ist. Zum Anrichten stürzt man die Form, sodass ein kleiner Reisturm entsteht. Karotte, Paprika und Zwiebel geben der Füllung Farbe und Textur. Für ein Essen, das auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kofte (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kofte (Rezept) Kofte sind Fleischbällchen aus gewürztem Rinderhack, wie man sie in vielen Küchen des Nahen Ostens und des Kaukasus findet, hier in einer armenischen Variante. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und getrocknete Petersilie kommen roh unter das Hackfleisch, bevor die Masse zu kleinen Bällchen geformt wird. Gebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Kofte (Rezept)