Nationalgericht Peru: Tiradito (Rezept) Anders als beim bekannteren Ceviche zieht der Fisch beim Tiradito nicht in der Marinade, er wird direkt mit Limettensaft, Aji-Chili und Knoblauch übergossen und sofort serviert. Dünn wie Carpaccio geschnitten bleibt er dadurch fast roh und behält seine eigene Textur. Koriander und, wer mag, Avocado kommen zum Schluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tiradito (Rezept)
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Nationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept) In der Provinz Bulacan werden aus Milchpulver, gezuckerter Kondensmilch und etwas Butter kleine Röllchen geformt, die man anschließend in Zucker wälzt, Pastillas de Leche genannt. Gekocht wird dabei nichts, die Zutaten werden nur verknetet und kurz kaltgestellt. Zu Taufen und Fiestas gehören sie fast automatisch dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pastillas (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept) Gallo Pinto verbindet gekochten Reis und schwarze Bohnen in einer Pfanne, gewürzt mit Kreuzkümmel und aufgepeppt mit Zwiebel und Paprika. Der Name bedeutet wörtlich gescheckter Hahn und beschreibt die gesprenkelte Optik der Reis-Bohnen-Mischung recht treffend. Als schnelles Gericht aus bereits gekochten Zutaten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Jus de mangue (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Jus De Mangue (Rezept) Reife Mangos sind in der Zentralafrikanischen Republik oft in Hülle und Fülle vorhanden, und Jus de mangue macht daraus in wenigen Minuten ein Getränk. Fruchtfleisch, etwas Wasser, Honig und Limettensaft kommen in den Mixer und werden zu einem dickflüssigen Saft verarbeitet. Serviert wird er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Jus de mangue (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Laban (Rezept)
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Laban ist im Grunde ägyptischer Trinkjoghurt oder eine dickere Joghurtsauce, je nachdem, wie viel Wasser man einrührt. Joghurt wird mit gehacktem Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrührt, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnt. Frische Minze oder Dill kommen zum Garnieren obenauf. Gekühlt schmeckt er am besten, vor allem zu würzigeren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Laban (Rezept)