Nationalgericht Vietnam: Bo Kho (Rezept) Bo Kho ist ein vietnamesischer Rindereintopf, der mit Zimt, Ingwer und Fischsauce gewürzt wird, bis Fleisch und Karotten in einer dunklen, kräftigen Sauce weich geworden sind. Serviert wird er klassisch mit Baguette zum Eintunken, ein Erbe der französischen Kolonialzeit, manchmal auch mit Reis oder Nudeln. Die Fischsauce hält … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bo Kho (Rezept)
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Nationalgericht Portugal: Sardinhas Assadas (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Sardinhas Assadas (Rezept) Wenn im Juni die Festas de Santo António und São João durch die Straßen Lissabons ziehen, liegt der Geruch von gegrillten Sardinen in der Luft. Die Fische kommen nur mit grobem Salz gewürzt auf den heißen Holzkohlegrill und brauchen pro Seite kaum fünf Minuten. Serviert werden sie mit Brot und einem Spritzer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Sardinhas Assadas (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept) Pla Pad Ped ist Fischfilet, das in roter Currypaste mariniert und dann in der Pfanne goldbraun gebraten wird, ohne Kokosmilch oder viel Sauce. Barramundi oder Tilapia eignen sich wegen ihres festen Fleisches gut dafür. Frische Kräuter und Chili kommen erst in den letzten Minuten dazu, damit ihr Aroma nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Pad Ped (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hoy Tod (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Hoy Tod (Rezept) Auf Nachtmärkten in Thailand duftet es oft schon von weitem nach Hoy Tod, gebratenen Muscheln in einem knusprigen Reismehlteig. Der Teig aus Reismehl, Ei und Wasser wird in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten, bis er am Rand richtig kross ist. Dazu gibt es eine einfache Sauce aus Chili-Paste und Zucker. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Hoy Tod (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pozole Verde (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Pozole Verde (Rezept) Pozole Verde ist eine mexikanische Suppe, bei der Maiskörner (Hominy) und mürbes Fleisch in einer hellgrünen Brühe aus Tomatillos, Koriander und Chili ziehen. Das Fleisch, meist Huhn oder Schwein, kocht zunächst allein weich, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. Zum Schluss geben Limettensaft und frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pozole Verde (Rezept)