Nationalgericht Ghana: Ga Kenkey With Pepper Sauce And Fish (Rezept) Mehrere Tage Fermentation stecken in Ga Kenkey, bevor der Maisteig überhaupt in den Dampf kommt. Das Ergebnis ist ein leicht säuerlicher, fester Maiskloß, der in Ghana traditionell mit scharfer Pfeffersauce und gegrilltem Fisch serviert wird. Der lange Vorlauf macht das Gericht zu keinem spontanen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Ga Kenkey with Pepper Sauce and Fish (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Indonesien: Keripik Sanjai (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Keripik Sanjai (Rezept) Aus der Region um Bukittinggi in West-Sumatra stammen Keripik Sanjai, hauchdünne, frittierte Maniokchips, bestreut mit einer scharfen Chili-Salz-Mischung. Wer die Wurzel selbst schält und schneidet, merkt schnell, wie sehr die dünne Scheibe über die Knusprigkeit entscheidet. Frittiert werden sie bei mittlerer Hitze, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Keripik Sanjai (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Kueh Dadar (Rezept)
Kueh Dadar sind grüne, mit Pandan gefärbte Reismehl-Crêpes, gefüllt mit süßer geraspelter Kokosnuss, ein fester Bestandteil der Nachmittags-Snacks in Singapur. Der Pandansaft gibt dem Teig seine leuchtende Farbe und ein leicht grasiges Aroma, das gut zur süßen Kokosfüllung passt. Gebacken werden die dünnen Crêpes einzeln in der Pfanne, bevor die Füllung eingerollt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Kueh Dadar (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept) Fisch, Reis und eine kräftige Tomatensauce in einem Topf, das ist Thiéboudiène Rouge, das Nationalgericht Senegals. Der Fisch gart direkt in der roten Sauce aus pürierten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, bevor der Reis dazukommt und die restliche Flüssigkeit aufnimmt. Palmöl gibt der Sauce ihre charakteristische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Thiéboudiène Rouge (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Kokonda (Rezept)
Nationalgericht Kamerun: Kokonda (Rezept) Frischer Fisch gart bei Kokonda in einer Marinade aus Limettensaft und Olivenöl, ganz ohne Hitze, ähnlich wie bei einem Ceviche. Zwiebel, Chili und Koriander kommen nach der Marinierzeit dazu, serviert wird der Fisch auf buntem, rohem Gemüse. Nach einer halben Stunde im Kühlschrank ist er fertig. Tipp: Hier gibt es 77 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Kokonda (Rezept)