Nationalgericht Simbabwe: Biltong (Rezept) Biltong ist luftgetrocknetes, gewürztes Rindfleisch, ursprünglich als haltbarer Proviant für lange Reisen entwickelt. Die Fleischstreifen werden mit Essig mariniert, mit grobem Salz, Pfeffer, Koriandersamen und Chili eingerieben und anschließend fünf bis sieben Tage an der Luft getrocknet. Es braucht keinen Ofen und keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Biltong (Rezept)
Gewürzmischung
Nationalgericht Kambodscha: Chha Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Chha Kroeung (Rezept) Für ein schnelles Abendessen unter der Woche eignet sich Chha Kroeung besonders gut, weil die Pfanne in einer knappen halben Stunde fertig ist. Hähnchen oder Rindfleisch wird mit frischem Gemüse und der Kroeung-Gewürzmischung angebraten und mit Fischsauce sowie etwas Zucker abgeschmeckt. Diese Kombination aus salzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Chha Kroeung (Rezept)
Nationalgericht Chile: Valdiviano (Rezept)
Nationalgericht Chile: Valdiviano (Rezept) Benannt ist dieses Gericht nach der Hafenstadt Valdivia im Süden Chiles, wo Fisch und Meeresfrüchte seit jeher zum Alltag gehören. Muscheln oder Garnelen kochen zusammen mit Kartoffeln, Paprika und einer Brühe aus Fischfond, abgeschmeckt mit Paprikapulver. Das Ergebnis ist ein sämiger Eintopf, der nach etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Valdiviano (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept) Gorkhali Lamb stammt aus Nepal und braucht vor allem Zeit. Lammfleisch köchelt hier anderthalb bis zwei Stunden mit Ingwer, Knoblauch und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala, bis es butterzart ist. Die Aromen des Himalayas stecken weniger in Schärfe als in der Tiefe der gerösteten Gewürze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Gorkhali Lamb (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous aux amandes (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Aux Amandes (Rezept) In Mauretanien gehört Couscous zu den Grundnahrungsmitteln, die fast täglich auf den Tisch kommen, in der süßen Variante mit Mandeln wird er zum Festtagsgericht. Feiner Couscous quillt in heißer Gemüsebrühe auf und wird danach mit Olivenöl, Zimt und Kurkuma vermengt. Geröstete Mandeln geben Biss, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous aux amandes (Rezept)