Nationalgericht Norwegen: Spekemat (Rezept) Spekemat ist ein kalter Teller aus luftgetrocknetem Fleisch, wie ihn norwegische Familien traditionell zu Weihnachten oder an Feiertagen auftischen. Auf den Teller kommen dünn geschnittener Schinken, Wurst und Lammfleisch, dazu Knäckebrot, Senf und eingelegtes Gemüse. Gekocht wird dabei nichts, das Fleisch reift stattdessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Spekemat (Rezept)
luftgetrocknetes Fleisch
Nationalgericht Simbabwe: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Biltong (Rezept) Biltong ist luftgetrocknetes, gewürztes Rindfleisch, ursprünglich als haltbarer Proviant für lange Reisen entwickelt. Die Fleischstreifen werden mit Essig mariniert, mit grobem Salz, Pfeffer, Koriandersamen und Chili eingerieben und anschließend fünf bis sieben Tage an der Luft getrocknet. Es braucht keinen Ofen und keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Biltong (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Suho meso (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Suho Meso (Rezept) Luftgetrocknetes Rind- oder Schweinefleisch ist die Basis von Suho meso, einer bosnischen Spezialität, die eher an Rohschinken erinnert als an ein klassisches Kochgericht. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch eingerieben, bevor es einige Stunden im Kühlschrank … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Suho meso (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Suho meso s kiseli kupus (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Suho Meso S Kiseli Kupus (Rezept) Luftgetrocknetes Fleisch trifft hier auf sauren Weißkohl, eine Kombination, die in den kroatischen Highlands seit Generationen die kalte Jahreszeit übersteht. Das Fleisch reift über Monate in trockener Bergluft, bevor es kurz angebraten und mit dem Kraut vermengt wird. In einer Pfanne ist das fertige Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Suho meso s kiseli kupus (Rezept)