Nationalgericht Kap Verde: Molho De Tomate Picante (Rezept) Reife Tomaten, Chili und ein Spritzer Zitrone ergeben bei Molho de Tomate Picante eine Sauce, die auf Kap Verde zu gegrilltem Fisch oder als Dip gereicht wird. Sie kocht innerhalb von zwanzig Minuten ein und braucht keine Bindung durch Mehl oder Sahne, die Konsistenz kommt allein von den eingekochten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Molho de Tomate Picante (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Jemen: Shafoot (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shafoot (Rezept) Shafoot funktioniert im Grunde wie ein Brotsalat mit Joghurtsauce. In Stücke geschnittenes Fladenbrot wird mit einer würzigen Mischung aus Joghurt, Kreuzkümmel, Paprika und Koriander übergossen und zieht etwa zehn Minuten durch. Es wird nicht gekocht und nicht gebraten, nur gemischt und kurz gewartet. Im Jemen kommt es oft an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shafoot (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Biriani Ya Mboga (Rezept) Biriani ya Mboga ist die vegetarische Variante des ostafrikanischen Biryanis, gewürzt mit Safran, Kreuzkümmel und Zimt. Zucchini, Karotte und Paprika werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, bevor der Basmatireis und die Gewürze dazukommen. Mit Gemüsebrühe aufgegossen zieht alles zugedeckt etwa zwanzig Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Biriani ya Mboga (Rezept)
Nationalgericht Botsuana: Mogodu (Rezept)
Kutteln gelten in vielen Küchen als Resteware, in Botswana sind sie die Hauptzutat von Mogodu. Das Gericht schmort Pansenstücke mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika weich und würzt sie kräftig mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Wer vorgegarte Kutteln verwendet, hat das Essen in etwa einer halben Stunde fertig. Am Ende bleibt eine kräftige, leicht sämige Sauce um zartes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Mogodu (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Tamarind Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Tamarind Fish Curry (Rezept) Tamarinde gibt diesem Fischcurry aus Sri Lanka eine saure Note, die die Süße der Kokosmilch ausbalanciert, statt sie zu übertönen. Tamarind Fish Curry wird mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und in etwa zwanzig Minuten fertig, sobald der Fisch in der Sauce gart. Fester weißer Fisch wie Kabeljau … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Tamarind Fish Curry (Rezept)