Nationalgericht Ghana: Wele Stew (Rezept) Rinder- oder Schafsleber, geschmort in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, ergibt bei Wele Stew einen kräftigen Eintopf. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce Tiefe, die Leber selbst braucht nur 15 bis 20 Minuten, bis sie gar ist. Serviert wird der Eintopf mit Reis oder Fufu, in Ghana ein Gericht für alle, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Wele Stew (Rezept)
Schafsleber
Nationalgericht Botsuana: Mogodu (Rezept)
Kutteln gelten in vielen Küchen als Resteware, in Botswana sind sie die Hauptzutat von Mogodu. Das Gericht schmort Pansenstücke mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika weich und würzt sie kräftig mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. Wer vorgegarte Kutteln verwendet, hat das Essen in etwa einer halben Stunde fertig. Am Ende bleibt eine kräftige, leicht sämige Sauce um zartes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botsuana: Mogodu (Rezept)