Karakeesh sind gefüllte, frittierte Teigtaschen, deren Füllung wahlweise aus Lammhack oder Gemüse besteht, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Der einfache Wasserteig ruht kurz, bevor er dünn ausgerollt und in Kreise gestochen wird. Nach dem Füllen und Verschließen frittiert Karakeesh in heißem Öl, bis die Hülle knusprig und goldbraun ist. Serviert werden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Karakeesh (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kambodscha: Pleah Sach Ko (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Pleah Sach Ko (Rezept) Hauchdünn geschnittenes Rindfleisch zieht bei Pleah Sach Ko, einem kambodschanischen Rindfleischgericht, so lange in Limettensaft, bis es von außen gar wirkt, ganz ohne Hitze. Zwiebel, Chili, Koriander und Fischsauce kommen erst danach dazu und geben dem Gericht seine Würze. Serviert wird es kalt, als Vorspeise oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Pleah Sach Ko (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Couscous sénégalais (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Couscous Sénégalais (Rezept) In Senegal ist Couscous keine Beilage aus der Tüte, sondern ein eigenständiges Gericht mit Gemüse, Kichererbsen und Fleisch oder Fisch. Der feine Grieß wird gedämpft, bis er locker und leicht körnig bleibt. Zubereitet ist die ganze Mahlzeit in gut einer halben Stunde, was sie auch für den Alltag praktisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Couscous sénégalais (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Shakshuka (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Shakshuka (Rezept) Shakshuka sind pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce mit Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver, serviert direkt aus der Pfanne mit Brot zum Tunken. Ursprünglich aus Nordafrika, hat sich das Gericht längst auch in Bahrain als Frühstück oder leichtes Abendessen etabliert. Die Sauce köchelt gut zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Shakshuka (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kawaree Soup (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Kawaree Soup (Rezept) Kawaree Soup ist eine kräftige Rinderbrühe, für die Beinscheibe zusammen mit einer ganzen Zimtstange, Kreuzkümmel und Koriander gut zwei Stunden köchelt. Der lange Garprozess löst Kollagen aus Knochen und Sehne heraus und macht die Brühe dadurch sämiger als eine gewöhnliche Fleischbrühe. Serviert wird die Suppe heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kawaree Soup (Rezept)