Birria de Chivo ist ein langsam geschmortes Ziegenfleischgericht, dessen würzige Basis aus eingeweichten Chilis wie Guajillo oder Ancho, Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel besteht. Die pürierte Chilipaste zieht zwei bis drei Stunden mit dem Fleisch, bis dieses butterzart ist. Serviert wird Birria mit frischem Koriander und Limette, oft als Suppe oder in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Birria de Chivo (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Österreich: Kürbiscremesuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbiscremesuppe (Rezept) Kürbis, Zwiebel und eine Prise Gewürz reichen für eine cremige Suppe, wie sie in Österreich im Herbst oft auf den Tisch kommt. Hokkaido oder Butternut geben ihr Süße, Sahne macht sie samtig. In etwa dreißig Minuten ist sie fertig, von der Zwiebel im Topf bis zum Pürierstab. Tipp: Hier gibt es 294 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbiscremesuppe (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tortilla de Camote (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tortilla De Camote (Rezept) Tortilla de Camote ist eine Art Omelett aus zerdrückter Süßkartoffel, Ei und angebratener Zwiebel, gebunden mit frischem Koriander. Die Süße des Camote steht dabei im Kontrast zu den herzhaften Eiern, was dem Gericht eine ungewöhnliche, aber ausgewogene Note gibt. In der Pfanne braucht die Tortilla insgesamt rund 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tortilla de Camote (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Conkie (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Conkie (Rezept) Rund um den bajanischen Feiertag im November taucht Conkie in vielen Küchen auf, gebacken aus geriebener Kokosnuss, Kürbispüree und einer Reihe warmer Gewürze. Zimt, Muskat und Ingwer geben der Süßspeise ihre charakteristische Würze, Kokosmilch sorgt für die feuchte, dichte Konsistenz. Die fertige Masse wandert für rund … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Conkie (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pata Hamonado (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pata Hamonado (Rezept) Schweinshaxe, stundenlang in Ananassaft und Sojasauce geschmort, bis das Fleisch vom Knochen fällt, ist der Kern von Pata Hamonado. Brauner Zucker und Lorbeer geben der Marinade eine süßliche Tiefe, die sich beim Kochen zu einem sirupartigen Fond einkocht. Vor dem Garen zieht das Fleisch am besten über Nacht in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pata Hamonado (Rezept)