Nationalgericht Spanien: Caldereta De Venado (Rezept) Rehfleisch wird scharf angebraten, bevor Zwiebeln, Karotten und Paprika dazukommen und alles mit Rotwein abgelöscht wird. Caldereta de Venado ist ein Schmorgericht aus den ländlichen Regionen Spaniens, wo die Jagd auf Reh eine lange Tradition hat. Geräucherter Paprika gibt dem Eintopf eine kräftige, leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Caldereta de Venado (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept) Mumawwash braucht von den Zutaten her wenig, dafür aber Zeit, denn das Lammfleisch köchelt eine volle Stunde in Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom, bevor überhaupt Reis in den Topf kommt. Erst wenn das Fleisch weich ist, nimmt der Reis die restliche Flüssigkeit auf und gart darin fertig. Diese lange, unbeaufsichtigte Kochzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mumawwash (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pua'a Kuku (Rezept) Pua'a Kuku ist mariniertes Schweinefleisch aus Tonga, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Fischsauce, braunem Zucker und Limettensaft. Die Fleischwürfel ziehen mindestens eine Stunde, besser über Nacht, bevor sie in der heißen Pfanne oder im Wok scharf angebraten werden. Serviert wird das Gericht meist mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pua’a Kuku (Rezept)
Nationalgericht Angola: Caldeirada de Peixe (Rezept)
An der angolanischen Küste kommt Caldeirada de Peixe auf den Tisch, ein Eintopf aus Fisch, Garnelen und Gemüse in kräftiger Brühe. Zwiebel, Paprika und Kartoffel köcheln zusammen mit Tomaten und Fischbrühe, bevor Fisch und Garnelen dazukommen. Nach etwa fünfzehn Minuten bei niedriger Hitze ist alles gar. Serviert wird der Eintopf meist mit Brot oder Reis, damit die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Caldeirada de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Ladu (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Ladu (Rezept) Ladu sind kleine, feste Kugeln aus geröstetem Grieß und Kokosnuss, zusammengehalten von Ghee, braunem Zucker und einer Prise Kardamom und Gewürznelke. Auf den Komoren dürfen sie bei Hochzeiten und dem Maulid-Fest nicht fehlen, oft in großen Mengen vorbereitet. Die ganze Zubereitung spielt sich in einer einzigen Pfanne ab, ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Ladu (Rezept)