Nationalgericht Marokko: Tajine Aux Citrons Confits (Rezept) Eingelegte Zitronen geben dieser Tajine ihre charakteristische Säure, die sich deutlich vom Aroma frischer Zitronenschale unterscheidet, milder und fast eingekocht im Geschmack. Lamm oder Hähnchen schmort zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zimt und Kreuzkümmel etwa anderthalb Stunden auf kleiner Flamme. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Tajine aux Citrons Confits (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kanda (Rezept)
Gemahlener Maniok wird bei Kanda mit heißem Wasser zu einer glatten Paste verrührt, die als Sättigungsbeilage zu einer Fisch- oder Fleischsauce dient. Parallel entstehen in einer Pfanne Zwiebel, Tomaten und Knoblauch zu einer Basis, in der Fisch oder Fleisch gar zieht. Beides zusammen ergibt in etwa 30 Minuten eine vollständige Mahlzeit aus der Zentralafrikanischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kanda (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept) In Tunis kauft man das Fricassé an jeder zweiten Imbissbude, meist im Vorbeigehen. Es ist ein kleines, frittiertes Hefebrötchen, gefüllt mit Thunfisch, Kartoffel, hartem Ei und schwarzen Oliven, scharf abgeschmeckt mit Harissa. Von außen knusprig, innen weich und würzig, ist es typisches Streetfood, kein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Fricassé Tunisien (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Torta de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Torta De Sardinas (Rezept) Torta de Sardinas ist im Grunde ein Omelette mit Sardinen, angereichert mit Zwiebel und Petersilie. Die Sardinen werden mit der Gabel zerdrückt und in der Pfanne mit Zwiebel vermengt, danach übergießt man alles mit verquirlten Eiern. Nach etwa sieben Minuten Stocken wird die Tortilla gewendet und von der zweiten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Torta de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Titaura Achaar (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Titaura Achaar (Rezept) Reife Früchte wie Mango oder Persimone bilden die Basis von Titaura Achaar, einem scharf-sauren Chutney aus Nepal. Zitrussaft, Chilipulver und gemahlener Kreuzkümmel werden mit den gewürfelten Früchten vermengt und ziehen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Serviert wird das Achaar kalt, meist als Beilage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Titaura Achaar (Rezept)