Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept) Für Moong Dal Halwa werden eingeweichte grüne Linsen zu einer groben Paste verarbeitet und in reichlich Ghee geröstet, bis sie golden duften. Erst danach kommen Zucker, Milch und Kardamom dazu, bis alles zu einer dickcremigen Masse einkocht. Das Rühren braucht Ausdauer, mindestens eine halbe Stunde am Herd. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Chicken Machboos (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Chicken Machboos (Rezept) Chicken Machboos ist ein Reisgericht aus den Emiraten, bei dem Hähnchenstücke mit Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt geschmort und mit Basmatireis gegart werden. Die Aromen ziehen dabei komplett in den Reis ein, sodass jedes Korn mitschmeckt. Es ist ein Gericht für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Chicken Machboos (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept) Paneer, der milde indische Frischkäse, bleibt beim Kochen fest und nimmt dabei die Aromen der Tomaten-Sahne-Sauce von Handi Paneer gut auf. Zwiebeln und eine Ingwer-Knoblauch-Paste bilden die Basis, pürierte Tomaten und Gewürze wie Garam Masala und Kreuzkümmel machen die Sauce herzhaft. Sahne oder Kokosmilch am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Handi Paneer (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept) Boulfaf sind Lammleber-Spieße, mariniert und über der Glut gegrillt, bis sie außen Röstaromen bekommen und innen zart bleiben. Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel bilden die Marinade. Zwei Stunden Ziehzeit reichen, gegrillt sind sie in weniger als zehn Minuten fertig. Wer Leber sonst meidet, sollte hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulfaf (Rezept)
Nationalgericht Niger: Zomo (Rezept)
Zomo ist im Grunde geschmortes Rind- oder Ziegenfleisch, das lange im eigenen Sud gart, bis es zart auseinanderfällt. Zwiebeln, Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben der Brühe ihre Würze. Serviert wird das Fleisch mit Reis oder Fufu, wobei die Brühe gleich als Sauce mitgereicht wird. Von Anfang bis Ende dauert die Zubereitung etwa zwei Stunden, größtenteils … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Zomo (Rezept)