Zum Frühstück oder als Stärkung nach einem langen Tag löffeln viele Ägypter Aseedah, einen warmen Brei aus feinem Weizengrieß. Der Grieß wird in gesalzenem Wasser eingerührt und bei niedriger Hitze so lange gerührt, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Butter, etwas Zucker und Zimt geben ihm die typische runde, leicht süße Note. Das Ergebnis ist eher ein Trostessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Aseedah (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kirgistan: Plov (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Plov (Rezept) Plov ist das Reisgericht, das in Kirgistan bei Hochzeiten, Beerdigungen und großen Familienfeiern in riesigen Töpfen gekocht wird. Fleisch, Zwiebeln und Karotten braten zunächst gemeinsam an, bevor Reis und Wasser dazukommen und gemeinsam garen. Ganze Knoblauchzehen, in Folie gewickelt, ziehen in den letzten Minuten im selben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Plov (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chupilca (Rezept)
Nationalgericht Chile: Chupilca (Rezept) Rotwein und geröstetes Weizenmehl, mehr braucht Chupilca nicht, um zu einem cremigen, leicht nussigen Getränk zu werden. Traditionell wurde es nach der Feldarbeit an Erntehelfer ausgeschenkt, um sie zu stärken. Heute gehört es in der chilenischen Zentralzone noch zu ländlichen Festen und Familientreffen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Chupilca (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Phanaeng Curry (Rezept)
Phanaeng-Curry ist die dickere, nussige Variante der thailändischen Currys. Erdnüsse und Kokosmilch machen die Sauce cremiger und milder als bei einem roten oder grünen Curry. Rind- oder Hähnchenfleisch zieht darin gemeinsam mit Currypaste, Fischsauce, etwas Zucker und Kaffirlimettenblättern gar, frisches Gemüse wie Paprika oder Brokkoli kommt erst gegen Ende dazu, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Phanaeng Curry (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Jiz-Biz (Rezept)
Lammfleisch, in einer Pfanne scharf angebraten und mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, bildet den Kern von Jiz-Biz. Das Gericht kommt ohne große Sättigungsbeilage aus dem Topf, Zwiebeln und etwas Wasser reichen für eine kurze Schmorzeit, bis das Fleisch zart ist. In Tadschikistan kocht man es eher an einem normalen Abend als bei einem großen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Jiz-Biz (Rezept)