Nationalgericht Senegal: Poulet Dibi (Rezept) Poulet Dibi ist gegrilltes Hähnchen, wie man es an vielen Straßenständen in Dakar bekommt, mariniert mit Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel und Zitrone. Traditionell wird es über offener Flamme gegrillt, das gibt der Haut ihre charakteristische Röstung. Serviert wird es oft einfach mit Zwiebeln und Senf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Poulet Dibi (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Sri Lanka: Kukul Mas Maluwa (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Kukul Mas Maluwa (Rezept) Kukul Mas Maluwa ist ein sri-lankisches Hühnchengericht, gewürzt mit ganzen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Nelken statt mit fertiger Currymischung. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, die Gewürze werden kurz mitgeröstet, bevor das Hühnerfleisch darin gart. Mit etwas Wasser entsteht eine dünne, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Kukul Mas Maluwa (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Snail (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pepper Snail (Rezept) Pepper Snail ist ein scharfes Straßengericht aus Sierra Leone, bei dem gegarte Schnecken in einer Sauce aus Chili, Zwiebeln und Ingwer geschwenkt werden. Palmöl gibt der Sauce Farbe und einen erdigen Grundgeschmack, frischer Koriander sorgt am Ende für etwas Frische. Vom Kochen der Schnecken bis zum fertigen Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pepper Snail (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept) Bebek Betutu ist eigentlich auf Bali beheimatet, hat sich aber auch in Teilen Malaysias als festliches Entengericht etabliert. Die ganze Ente wird mit einer Paste aus Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Kurkuma eingerieben und über mehrere Stunden im Ofen geschmort. Am Ende steht zartes Fleisch, das sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bebek Betutu (Rezept)
Nationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept)
Nationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept) Makhana, auch Foxnuss genannt, sind geröstete Samen einer Wasserpflanze und werden in Makhana Kheer zu einem milchigen Dessert verarbeitet. Sie werden zunächst trocken angeröstet, bis sie knusprig sind, dann in gesüßter Milch mit Kardamom weichgekocht. Cashewkerne und Mandeln geben zusätzlichen Biss. In etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Makhana Kheer (Rezept)