Nationalgericht Indonesien: Gulai Ayam (Rezept) Gulai Ayam ist ein indonesisches Hühnchencurry, das seine kräftige gelb-orange Farbe von Kurkuma und Chilipulver bekommt. Hühnchenstücke ziehen in einer Kokosmilchsauce mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer etwa zwanzig Minuten gar, bis das Fleisch zart ist. Manchmal kommen noch Kartoffelwürfel dazu, die die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Gulai Ayam (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kenia: Pilau (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Pilau (Rezept) An der ostafrikanischen Küste Kenias hat der Gewürzhandel mit Sansibar und Arabien seine Spuren im Pilau hinterlassen, einem Reisgericht mit Fleisch und einer eigenen Gewürzmischung. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Reis und Brühe dazukommen. Zugedeckt köchelt alles rund zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Pilau (Rezept)
Nationalgericht Chile: Estofado de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Chile: Estofado De Cordero (Rezept) Estofado de Cordero ist ein chilenischer Lammeintopf, bei dem Fleisch, Karotten, Paprika und Kartoffeln zusammen in Brühe geschmort werden. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Lorbeer geben dem Gericht seine Würze. Nach anderthalb bis zwei Stunden auf kleiner Flamme ist das Fleisch weich genug, um mit der Gabel zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Estofado de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beef Liver Tagine (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Beef Liver Tagine (Rezept) Bei Beef Liver Tagine kommt die Rinderleber erst ganz zum Schluss in die fertige Sauce, denn sie braucht nur wenige Minuten Garzeit. Zwiebeln, Tomaten und Paprika köcheln vorher zu einer würzigen Basis aus Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt ein. Wird die Leber zu lange gegart, wird sie zäh, deshalb ist Timing hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Beef Liver Tagine (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Masfouf (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Masfouf (Rezept) Anders als die herzhaften Couscous-Gerichte, die man meist mit Nordafrika verbindet, kommt Masfouf süß auf den Tisch, mit Datteln, Aprikosen, Rosinen und Honig vermengt. In Tunesien ist es ein Gericht für Feiertage und den Frühstückstisch beim Fastenbrechen. Zimt gibt die Würze, das Dämpfen braucht nur wenig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Masfouf (Rezept)