Nationalgericht Marokko: Rfissa Au Poulet (Rezept) In Marokko bereitet man Rfissa au Poulet traditionell für Frauen im Wochenbett zu, die Gewürze sollen bei der Erholung nach der Geburt helfen. Hähnchen schmort mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Zimt zu einer würzigen Sauce, dazu kommen eingeweichte Linsen. Serviert wird das Ganze über gedämpften … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Rfissa au Poulet (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht São Tomé und Príncipe: Funge (Rezept)
Ähnlich wie Fufu in Westafrika oder Ugali in Ostafrika ist Funge im Kern nur Maniokmehl und Wasser, zu einer glatten Masse verrührt. Kochendes Wasser nimmt das Mehl unter ständigem Rühren auf, bis eine dicke, elastische Paste entsteht, die sich zu Rollen oder Portionen formen lässt. Auf São Tomé und Príncipe ist Funge die übliche Beilage zu würziger Sauce oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht São Tomé und Príncipe: Funge (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Kavarma (Rezept)
Nationalgericht Bulgarien: Kavarma (Rezept) Kavarma wird traditionell im Tontopf gegart, was der bulgarischen Schmorspeise ihre gleichmäßige Hitze und die zarte Konsistenz gibt. Schweine- oder Rindfleisch schmort dabei zusammen mit Paprika, Tomaten, Pilzen und Zwiebeln über ein bis zwei Stunden vor sich hin. Paprikapulver und Thymian geben der Sauce ihre Würze, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bulgarien: Kavarma (Rezept)
Nationalgericht Angola: Caldo de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Angola: Caldo De Peixe (Rezept) An der angolanischen Atlantikküste ist Fisch günstig und frisch verfügbar, entsprechend häufig landet er in einem Topf wie diesem Caldo de Peixe. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Karotten bilden die Basis, dazu kommen Tomaten und ein milder Fischsud, in dem der Fisch nur kurz gart. Die Suppe ist in unter einer Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Caldo de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept) An kühlen Tagen kommt in Bosnien oft Kapama auf den Tisch, ein langsam geschmorter Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch mit Kartoffeln und Gemüse. Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Paprika werden nacheinander angebraten, dann mit Kartoffeln und Brühe aufgefüllt. Bei niedriger Hitze zieht sich die Garzeit über etwa zwei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Kapama (Rezept)