Nationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept) In der levantinischen Küche gehören gefüllte Weinblätter zu den festen Größen, in Jordanien unter dem Namen Warak Enab. Halbgar gekochter Reis wird mit Zwiebel, Petersilie, Minze und Paprikapulver vermengt und in eingelegte Weinblätter gerollt. Im Topf mit etwas Wasser und Olivenöl garen die Röllchen rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Warak Enab (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Albanien: Qebap (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Qebap (Rezept) Wer in Albanien am Grill steht, landet früher oder später bei Qebap, Spießen oder Patties aus gewürztem Rinder- und Lammhack. Kreuzkümmel und Petersilie unterscheiden sie von der nah verwandten Qebapa, sonst ist die Machart ähnlich. Die Masse ruht vor dem Grillen eine halbe Stunde im Kühlschrank, damit sie besser zusammenhält. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Qebap (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept) Kürbis, in Würfel geschnitten und in roter Currypaste mit Kokosmilch geschmort, ist die Basis dieses mauritischen Currys. Kurkuma und Kreuzkümmel geben Farbe und Wärme, frischer Koriander sorgt am Ende für eine grüne, frische Note. In etwa zwanzig Minuten wird der Kürbis weich, ohne dabei zu Brei zu zerfallen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Pumpkin Curry (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Samlor Korkor (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Samlor Korkor (Rezept) Eine Suppe aus Fleisch, Kürbis, grünen Bohnen und Karotten, gewürzt mit Fischsauce und etwas Zucker, so lässt sich Samlor Korkor am besten beschreiben. Die Gemüsebrühe kocht mit dem angebratenen Fleisch, danach kommt das Gemüse dazu, bis es gar, aber noch bissfest ist. Koriander und Thaibasilikum geben ihr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Samlor Korkor (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chingri Malai Curry (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chingri Malai Curry (Rezept) Chingri Malai Curry zählt in der bengalischen Küche zu den Gerichten für besondere Anlässe, nicht zum Alltagsessen. Garnelen ziehen darin in einer Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel gar, grüne Chilis geben eine dezente Schärfe dazu. Serviert wird das Curry mit Reis und frischem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chingri Malai Curry (Rezept)