Zartes Rindfleisch, geschmort in einer intensiv grünen Kräutersauce aus Koriander, mit einer feinen Säure und einer angenehmen Schärfe, Seco de Carne ist eines der aromatischsten Schmorgerichte Perus. Der Name bedeutet wörtlich „trockenes Fleisch", bezieht sich jedoch nicht auf trockene Konsistenz, sondern auf die eingedickte, konzentrierte Sauce, die das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Seco de Carne (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Uruguay: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting (Rezept)
Saftig, warm gewürzt und gekrönt von einer cremigen, leicht säuerlichen Haube: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting hat sich auch in Uruguay als beliebtes Gebäck zur „Merienda", der uruguayischen Kaffeepause, etabliert. Fein geriebene Karotten, Zimt und Walnüsse sorgen für Feuchtigkeit und Tiefe, während das cremige Frosting einen erfrischenden Gegenpol zur Süße des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Karibischer Reis und Erbsen (Rezept)
Cremig-würzig, mit einem Hauch Kokosnuss und dem unverwechselbaren Aroma von Thymian, Karibischer Reis und Erbsen ist eines der herzhaftesten und beliebtesten Gerichte Jamaikas. Rote Bohnen, in Kokosmilch gegarter Reis und eine feine Würzmischung aus Piment und Thymian verschmelzen zu einem sättigenden Gericht, das auf keiner jamaikanischen Festtafel fehlen darf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Karibischer Reis und Erbsen (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Bananenbrot mit Nüssen (Rezept)
Saftig, süß und mit einem angenehmen Knack von gerösteten Nüssen – das Bananenbrot mit Nüssen ist ein Klassiker der karibischen Backkultur der Bahamas. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und eine unwiderstehlich feuchte Krume, während Walnüsse oder Pekannüsse für Textur und nussige Tiefe sorgen. Ob zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder als süßer Abschluss … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Bananenbrot mit Nüssen (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Alu Tama (Rezept)
Säuerlich, würzig und ungewöhnlich zugleich – Alu Tama ist eine der eigenwilligsten und beliebtesten Alltagsspeisen Nepals. In der leicht sämigen, tomatig-scharfen Sauce treffen weich gekochte Kartoffeln auf fermentierte Bambussprossen, die dem Gericht seinen unverwechselbaren, leicht säuerlichen Charakter verleihen. Ergänzt wird das Ganze meist mit schwarzen Bohnen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Alu Tama (Rezept)