Ein äthiopisches Gemüsecurry vereint zarte Süßkartoffeln, Karotten und Kichererbsen in einer würzig-warmen Sauce aus Berbere und Niter Kibbeh – dem traditionellen äthiopischen Gewürzbutter. Sanft geschmort entfaltet sich ein Aroma aus Ingwer, Knoblauch und roter Chili-Gewürzmischung, das an einen sonnigen Markt in Addis Abeba erinnert. Serviert auf oder mit Injera, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Gemüsecurry (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Gambia: Okra-Eintopf (Rezept)
Herzhaft, würzig und mit der typisch sämigen Konsistenz frischer Okraschoten – Okra-Eintopf ist ein Gericht, das in Gambia auf nahezu jedem Familientisch zu finden ist. Tomaten, Zwiebeln und aromatische Gewürze verschmelzen mit den Okraschoten zu einem tiefroten, kräftigen Eintopf, der traditionell mit Reis serviert wird. Die charakteristische Textur der Okra sorgt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Okra-Eintopf (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enchiladas mit grüner Salsa (Rezept)
Zart geschmolzener Käse, würzig-säuerliche grüne Salsa und weiche Maistortillas, Enchiladas mit grüner Salsa, in Mexiko „Enchiladas Verdes" genannt, gehören zu den beliebtesten Gerichten der mexikanischen Alltagsküche. Gefüllte, aufgerollte Tortillas werden in einer frischen Sauce aus Tomatillos, Koriander und Chili gebadet und im Ofen überbacken, bis alles herrlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enchiladas mit grüner Salsa (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Misir Wot (Rezept)
Feurig-rot, tief aromatisch und samtig cremig – so präsentiert sich Misir Wot, der berühmte äthiopische Linseneintopf, der auf keiner Injera-Tafel fehlen darf. Rote Linsen köcheln darin gemeinsam mit reichlich Zwiebeln, Knoblauch und der unverkennbaren Gewürzmischung Berbere zu einer dichten, wärmenden Sauce. Das Gericht ist vollständig pflanzlich, dabei alles andere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Misir Wot (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Satay-Spieße (Rezept)
Goldbraun gegrillt, außen leicht rauchig-knusprig und innen zart-saftig – die Satay-Spieße aus Brunei sind ein Fest für die Sinne und ein fester Bestandteil jeder festlichen Tafel im kleinen Sultanat an der Nordküste Borneos. Mariniert in einer würzigen Mischung aus Kurkuma, Zitronengras und Kokosmilch, entfalten sie beim Grillen ein unwiderstehliches Aroma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Satay-Spieße (Rezept)