Nationalgericht Italien: Ribollita Toscana (Rezept) Altbackenes Brot wegzuwerfen war für toskanische Landarbeiter keine Option, aus Resten und Gemüse aus dem Garten entstand stattdessen diese dickflüssige Suppe. Zwiebel, Karotte und Sellerie bilden die Grundlage, dazu kommen Tomaten, grüne Bohnen und dunkles Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl. Das Brot wird erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Ribollita Toscana (Rezept)
Gemüsesuppe
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept) Pumpkin Soup verbindet gewürfelten Kürbis mit Kokosmilch zu einer cremigen Suppe, die auf St. Lucia zu fast jeder Jahreszeit gekocht wird. Ingwer und Knoblauch geben Schärfe, Kreuzkümmel und Muskatnuss bringen die typisch karibische Würze hinein. Nach dem Pürieren bleibt eine samtige Konsistenz ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Pigeon Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Pigeon Pea Soup (Rezept) Auf vielen karibischen Inseln zählen Pigeon Peas, auf Deutsch Straucherbsen, zu den täglichen Grundzutaten, und aus ihnen entsteht diese würzige Suppe mit Wurzelgemüse und Kräutern. Anders als viele Gerichte der Region kommt sie ohne Kokosmilch aus und setzt auf eine klare Brühe. Von den ersten eingeweichten Erbsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Pigeon Pea Soup (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Italien: Minestra Di Riso (Rezept) Anders als Risotto wird der Reis bei der Minestra di Riso nicht in Fett angeröstet, sondern in Gemüsebrühe gar gekocht, wie es für eine Suppe üblich ist. Karotte, Zwiebel und Sellerie geben der Brühe Geschmack, bevor der Reis darin etwa 20 Minuten zieht. Am Ende ist eine schlichte, sämige Suppe fertig, gut geeignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Minestra di Riso (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Sopa de Biche (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Sopa De Biche (Rezept) Sopa de Biche stammt aus der kolumbianischen Region Quindío im Kaffeeanbaugebiet und ist dort vor allem an Feiertagen auf dem Tisch. Frischer Mais, Zwiebel, Tomate und Knoblauch köcheln in Brühe, bis der Mais weich ist, gewürzt wird mit Koriander, Salz und Pfeffer. Zum Servieren kommt oft eine Scheibe Avocado … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Sopa de Biche (Rezept)