Nationalgericht Senegal: Couscous Sénégalais (Rezept) In Senegal ist Couscous keine Beilage aus der Tüte, sondern ein eigenständiges Gericht mit Gemüse, Kichererbsen und Fleisch oder Fisch. Der feine Grieß wird gedämpft, bis er locker und leicht körnig bleibt. Zubereitet ist die ganze Mahlzeit in gut einer halben Stunde, was sie auch für den Alltag praktisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Couscous sénégalais (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Haiti: Fritay (Rezept)
Fritay ist in Haiti das, was man unterwegs isst, an Straßenständen frisch aus dem heißen Öl. Mariniertes Fleisch und Kartoffelwürfel werden getrennt frittiert und zusammen mit scharfen Saucen serviert. Die Marinade aus Limettensaft, Salz und Pfeffer braucht nur eine halbe Stunde Zeit, mehr Vorbereitung verlangt das Gericht nicht. Tipp: Hier gibt es 112 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Fritay (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Grilled Red Snapper (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Grilled Red Snapper (Rezept) Rund um die Seychellen wird Red Snapper häufig einfach gegrillt, mariniert mit Zitrone, Knoblauch, Ingwer und Olivenöl. Der Fisch braucht auf dem Grill nur fünf bis sieben Minuten pro Seite, bis er gar ist und außen leicht Farbe angenommen hat. Dazu passt gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Grilled Red Snapper (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept) Tamales Cubanos werden, anders als Tamal en Hoja, in trockene Maisblätter statt in Bananenblätter gewickelt, was dem Teig ein reineres Maisaroma gibt. Maismehl mit Brühe verrührt bildet die Masse, die mit angebratenem Fleisch oder Gemüse gefüllt wird, bevor die Blätter fest verschnürt werden. Im Dampf brauchen die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Tamales Cubanos (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Goat Water (Rezept)
Goat Water ist ein karibischer Eintopf aus Grenada, bei dem Ziegenfleisch langsam mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Thymian geschmort wird. Die Konsistenz erinnert an einen kräftigen Ragout, eher dickflüssig als suppig, mit deutlicher Schärfe durch die frische Chilischote. Bis das Fleisch weich ist, braucht der Topf gut anderthalb Stunden auf kleiner Flamme. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Goat Water (Rezept)