Nationalgericht Komoren: Shihondro (Rezept) Shihondro bringt Fisch, Paprika und Tomate mit Kurkuma und Ingwer zusammen zu einer Pfanne, die auf den Komoren zu den Alltagsgerichten zählt. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Paprika und Tomate geben Substanz, der Fisch gart darin für 10 bis 15 Minuten mit. Thunfisch oder Dorade passen gut, weil sie den kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Shihondro (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept) Sauce Kanja baut wie viele westafrikanische Saucen auf gerösteten Erdnüssen auf, die grob zerstoßen und in einer Gemüsebrühe aufgelöst werden. Paprika und Karotten geben Farbe und etwas Süße, Chiliflocken sorgen für Schärfe im Hintergrund. Serviert wird die Sauce klassisch über Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch bilden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Sauce Kanja (Rezept)
Nationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept)
Nationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept) Yamswurzeln, in Wasser weich gegart, bilden die Basis von Dekounoun Sounnou aus Benin, einem herzhaften Gericht der beninischen Alltagsküche. Dazu kommt eine Sauce aus Zwiebel, Knoblauch, Paprika und frischem Spinat, mit Paprikapulver abgeschmeckt. In etwa 40 Minuten ist alles fertig, Yams und Sauce entstehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Dekounoun Sounnou (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ciorbă rădăuțeană (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ciorbă Rădăuțeană (Rezept) Ciorbă bezeichnet in Rumänien eine saure Suppe, und die Ciorbă rădăuțeană bekommt ihre Säure durch einen Schuss Zitronensaft statt durch fermentierten Sauerteig, wie es andere Varianten tun. Hühnerfleisch, Karotten und Kartoffeln köcheln in Brühe, bevor eine Mischung aus saurer Sahne und Eigelb die Suppe cremig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Ciorbă rădăuțeană (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shanini (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Shanini (Rezept) Shanini ist ein Eintopf aus Rind- oder Lammfleisch, Karotte, Kartoffel und Tomaten, gewürzt mit einer jemenitischen Gewürzmischung und eine gute Stunde geköchelt, bis das Fleisch zart ist. Die Brühe zieht dabei den Geschmack von Fleisch und Gemüse zusammen. Im Jemen wird er gern bei größeren Runden aufgetischt, weil sich die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Shanini (Rezept)