Nationalgericht Tadschikistan: Kurutob (Rezept) Fladenbrot in Stücke gerissen, mit Joghurt übergossen und mit Tomaten, Gurken und Zwiebeln vermengt, das ist Kurutob in seiner Grundform, ganz ohne Herd. Das Brot zieht die Feuchtigkeit des Joghurts und des Gemüses auf und wird dadurch weich, ohne matschig zu werden, wenn man es rechtzeitig serviert. In Tadschikistan … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Kurutob (Rezept)
Gastfreundschaft
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept) Buglama heißt sinngemäß gedämpft, was die Technik hinter dem Gericht gut beschreibt. Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika garen größtenteils im eigenen Saft statt in viel zusätzlicher Flüssigkeit. Nach gut anderthalb Stunden bei niedriger Hitze sind Fleisch und Gemüse gleichermaßen zart. In Turkmenistan wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Slatko od Šljiva (Rezept)
Nationalgericht Serbien: Slatko Od Šljiva (Rezept) Reife Pflaumen, Zucker und etwas Zitrone reichen für Slatko od Šljiva, eine dickflüssige serbische Konfitüre, die traditionell einem Gast zum Kaffee gereicht wird. Die Früchte köcheln zunächst in Wasser weich, ehe der Zucker dazukommt und alles langsam einreduziert. Nach 30 bis 40 Minuten hat die Masse eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Slatko od Šljiva (Rezept)
Nationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept) Umm Ali ist ein warmer Milchpudding mit Blätterteig, Nüssen und Rosinen, der in der gesamten arabischen Welt verbreitet ist und auch in Katar zu den beliebten Nachspeisen zählt. Der gebackene Blätterteig zieht die warme, gezuckerte Milch auf, wodurch er weich wird, aber nicht zerfällt. Etwa 20 Minuten im Ofen reichen, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept) Ruz Ma Lahem verbindet Lammfleisch, Reis und geröstete Mandeln zu einem Gericht, das auch für größere Runden reicht. Das Fleisch braucht rund fünfundvierzig Minuten, bis es zart ist, danach zieht der Reis in weiteren zwanzig Minuten gar. Geröstete Mandeln kommen erst zum Schluss als knusprige Note obendrauf. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ruz Ma Lahem (Rezept)