Nationalgericht Frankreich: Fondant Au Chocolat (Rezept) Fondant au Chocolat ist ein kleiner Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern, der nur zehn bis zwölf Minuten im Ofen braucht. Die kurze Backzeit ist entscheidend: Zu lange im Ofen, und der flüssige Kern wird fest. Serviert wird er direkt aus der Form gestürzt, solange die Mitte noch warm und flüssig ist. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fondant au Chocolat (Rezept)
französische Küche
Nationalgericht Frankreich: Ratatouille Niçoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ratatouille Niçoise (Rezept) In Nizza, an der Grenze zu Italien, wird im Sommer aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten die Ratatouille Niçoise gekocht, ein rein vegetarisches Gemüsegericht. Jede Zutat brät für sich kurz an, bevor alles zusammen weiterköchelt und die Aromen sich verbinden. Nach zwanzig Minuten ist das Gemüse weich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ratatouille Niçoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rôti de Porc au Lait (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Rôti De Porc Au Lait (Rezept) Milch statt Brühe macht beim Rôti de Porc au Lait den Unterschied, der Schweinebraten gart darin anderthalb Stunden und wird dabei besonders zart. Die Milch gerinnt während des Schmorens leicht und bildet zusammen mit Zwiebel und Gewürzen eine cremige Basis für die Sauce. Angebraten wird das Fleisch zuerst von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Rôti de Porc au Lait (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan de Courgettes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Flan De Courgettes (Rezept) Zucchini bilden bei diesem Flan die Basis für eine cremige, herzhafte Masse aus Eiern, Sahne und Kräutern, gebacken wie eine Quiche ohne Boden. Zwiebel und Knoblauch werden mit dem Gemüse angedünstet, bevor alles mit der Eier-Sahne-Mischung im Ofen fest wird. Als leichte Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Flan de Courgettes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept) Aus den Küstenregionen Südfrankreichs stammt die Bourride, eine Fischsuppe mit Safran, die erst beim Servieren mit einem Löffel Aïoli verfeinert wird. Fisch und Meeresfrüchte garen kurz im Fischfond, während parallel die Knoblauchmayonnaise entsteht. Zusammen mit geröstetem Brot ergibt das eine deftige, aber nicht schwere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Bourride (Rezept)