Nationalgericht Frankreich: Croque-Monsieur (Rezept) Wenn es mittags schnell gehen muss und trotzdem etwas Warmes auf den Teller soll, ist der Croque-Monsieur eine verlässliche Wahl. Zwei Scheiben Toast, Schinken und Gruyère werden mit etwas Dijon-Senf gefüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Aus Paris stammend, ist er heute in jedem französischen Bistro zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Croque-Monsieur (Rezept)
französische Küche
Nationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poulet à L’Estragon (Rezept) Poulet à l'Estragon verbindet gebratene Hähnchenbrust mit einer cremigen Sauce aus Senf, Sahne und frischem Estragon. Das Kraut mit seiner leicht anisartigen Note ist hier kein Beiwerk, sondern gibt der Sauce ihren Charakter. Von der Pfanne bis zum Teller vergeht kaum mehr als eine halbe Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poulet à l’Estragon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Ragoût D’Agneau (Rezept) Ragoût d’Agneau braucht vor allem Zeit, zwei Stunden auf kleiner Flamme, in denen Lammfleisch, Karotten und Knoblauch langsam zusammen weich werden. Angebraten wird das Fleisch zuerst kräftig, damit es später beim Schmoren keine Farbe mehr verliert, sondern nur zarter wird. Ein Schuss Rotwein ist möglich, aber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Ragoût d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poêlée de Cèpes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poêlée De Cèpes (Rezept) Cèpes, also Steinpilze, sind das ganze Gericht der Poêlée de Cèpes, kurz in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und mit Thymian und Petersilie abgeschmeckt. Mehr braucht diese Beilage nicht, solange die Pilze frisch und fest sind. In sieben, acht Minuten sind sie goldbraun und fertig. Als Beilage zu gebratenem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poêlée de Cèpes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Farcis de Légumes Provençaux (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Farcis De Légumes Provençaux (Rezept) Zucchini, Paprika und Tomaten, im Sommer reichlich vorhanden, werden bei den Farcis de Légumes Provençaux ausgehöhlt und mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt. Kräuter wie Thymian, Rosmarin und Petersilie sorgen für den typischen Duft der südfranzösischen Küche. Im Ofen garen die gefüllten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Farcis de Légumes Provençaux (Rezept)