Nationalgericht Frankreich: Velouté De Champignons (Rezept) Für einen ruhigen Abend im Herbst passt Velouté de Champignons, eine cremige französische Pilzsuppe aus Champignons, Zwiebel, Knoblauch und Sahne, die nach dem Kochen fein püriert wird. Butter statt Öl bringt mehr Röstaroma in die angeschwitzten Pilze, bevor die Brühe dazukommt. In etwa 30 Minuten von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Velouté de Champignons (Rezept)
französische Küche
Nationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept) Der Patisson, eine kleine, tellerförmige Zucchini mit gezacktem Rand, dient hier als essbare Schale für eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Tomaten. Ausgehöhlt und im Ofen gegart, wird sein Fruchtfleisch mit unter die Füllung gemischt, sodass nichts übrig bleibt. Das Rezept eignet sich für einen Sonntagsbraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pâtisson Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Matelote D’Anguilles (Rezept) Aal ist in der französischen Küche selten geworden, in der Matelote d'Anguilles spielt er aber noch die Hauptrolle. Die Fischstücke werden kurz angebraten und dann in Weißwein mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern etwa 20 Minuten geschmort. Der Name kommt vom französischen Wort für Eintopf und beschreibt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Matelote d’Anguilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept) An kalten Abenden kommt in Savoyen der Fonduetopf auf den Tisch, gefüllt mit geschmolzenem Gruyère und Emmentaler, die mit Weißwein und Knoblauch zu einer Masse zum Dippen von Brotwürfeln verrührt werden. Alle am Tisch teilen sich denselben Topf, was das Gericht zu einem geselligen Essen macht. In etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fondue Savoyarde (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Civet de Lièvre (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Civet De Lièvre (Rezept) Rotwein ist bei Civet de Lièvre Marinade und Sauce zugleich. Das Hasenfleisch zieht darin mehrere Stunden, bevor es scharf angebraten und mit Schalotten, Karotten und Kräutern langsam geschmort wird. So entsteht ein dunkles, kräftiges Ragout mit weichem, aromatischem Fleisch und einer Sauce, die nach langem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Civet de Lièvre (Rezept)