Nationalgericht San Marino: Risotto Ai Funghi Porcini (Rezept) Ein Risotto lebt vom Rühren, beim Risotto ai Funghi Porcini gilt das genauso, hier sorgen Steinpilze zusätzlich für Tiefe im Geschmack. Der Arborio-Reis gibt seine Stärke nur langsam ab, deshalb wird die Brühe kellenweise zugegeben statt auf einmal. Insgesamt braucht das Rühren am Herd etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht San Marino: Risotto ai Funghi Porcini (Rezept)
Steinpilze
Nationalgericht Litauen: Sūrūs baravykai (Rezept)
Nationalgericht Litauen: Sūrūs Baravykai (Rezept) Steinpilze bilden das Herzstück von Sūrūs baravykai, einem litauischen Gericht, das die Pilze roh anbrät und anschließend in einer sauren Marinade aus Essig, Knoblauch und etwas Zucker ziehen lässt. Der Name heißt übersetzt salzige oder saure Steinpilze und beschreibt genau diese Zubereitung. In gut zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Litauen: Sūrūs baravykai (Rezept)
Nationalgericht Italien: Porcini alla Griglia (Rezept)
Steinpilze bekommen beim Grillen einen intensiveren, fast fleischigen Geschmack, den Porcini alla Griglia mit wenig Aufwand nutzt. Die Pilze werden in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl bestrichen und wenige Minuten je Seite gegrillt, gegen Ende kommen Knoblauch und Thymian dazu. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende macht das Gericht frischer. In etwa zehn Minuten ist es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Porcini alla Griglia (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poêlée de Cèpes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Poêlée De Cèpes (Rezept) Cèpes, also Steinpilze, sind das ganze Gericht der Poêlée de Cèpes, kurz in Olivenöl mit Knoblauch angebraten und mit Thymian und Petersilie abgeschmeckt. Mehr braucht diese Beilage nicht, solange die Pilze frisch und fest sind. In sieben, acht Minuten sind sie goldbraun und fertig. Als Beilage zu gebratenem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Poêlée de Cèpes (Rezept)